Fibrele fac diferența în coacerea cu prune uscate
Prunele prăjite în produse de patiserie, cum ar fi prăjiturile și prăjiturile, taie grăsimea
Miercuri, 28 mai 2014
Prunele uscate fac mult mai mult în bucătărie decât promovează sănătatea digestivă.
Tăiați grăsimea în timp ce adăugați fibre și mai mulți nutrienți la produsele coapte cu prune uscate. Fibra este cea care face diferența.
Prunele conțin 3,3 grame de fibre la 100 de grame de fructe. Cum se folosește fibra pentru grăsime? În produsele de panificație, fibrele dețin bule de aer care ajută la crearea unui „lift”. Aluatul, cum ar fi bicarbonatul de sodiu sau praful de copt, eliberează dioxid de carbon în timpul coacerii și care umflă acele bule de aer. Rezultatul este o textură mai ușoară, care păcălește și gura; „se simte” ca grăsime, nu ca fibră, în limbile noastre.
Înainte de a adăuga piure de prune la fiecare prăjitură sau pâine rapidă, nu uitați că prunele adaugă propria aromă și culoare puternică. Nuanța sa de violet închis se potrivește unui brownie, dar nu arată atât de atrăgătoare într-un tort galben.
Pentru a face piure, procesați 1 cană de prune uscate (aproximativ 6 uncii) cu 6 linguri de apă fierbinte într-un robot de bucătărie până la omogenizare. Asta face 1 cană de prune uscate.
Acest tort cu ciocolată Fudgy profită la maximum de puterea de tăiere a grăsimilor de prune uscate, păstrându-și în același timp umezeala. În loc să facă piure, prunele tocate sunt fierte pe plită înainte de a se adăuga la aluat. Dar efectul este același: un desert mai ușor, cu mult gust bogat, dar mai puțină vinovăție. (Și este bine și pentru tine.)