Fermă de vită Borscht dimineața devreme (deținută acum de fermele Main Street)
Am făcut o glumă în biroul fermei săptămâna trecută că, dacă ești membru CSA, va trebui să mănânci Borscht cel puțin o dată în sezonul CSA! Lucrul este că, scăpați de orice noțiuni preconcepute pe care le-ați putea avea despre Borscht, această supă este delicioasă și o modalitate excelentă de a vă curăța frigiderul înainte de a obține următoarea partajare CSA!
Există sute de modalități de a face borș, dar sunt parțial unei versiuni grele vegetale, cu mult usturoi, mărar și roșii proaspete. Combinația este într-adevăr satisfăcătoare. Acestea fiind spuse, nu vă simțiți legați nici de această combinație de legume! Puteți adăuga păstârnac, cartofi, orice într-adevăr. Îmi place și versiunea noastră vegetariană, iar copiilor le place sfecla! Și ce nu este de iubit, sunt luminoase și dulci!
Acest lot copios de supă este făcut cu bucăți mari de carne de tocană de la prietenii noștri de la ferma de recoltare de toamnă. Când rumeneam carnea, mi-a venit în minte că tratarea acestei supe ca pe o tocană de vită va produce probabil cele mai bune rezultate. Am aprins cuptorul și am transferat doar rădăcinile, carnea, roșiile, aromatele și o parte din lichid. Coacerea lentă a dat cărnii timp să devină cu adevărat fragedă și chiar ai putea să te oprești acolo și să o faci o tocană. Terminați totul pe aragaz cu mai mult lichid, varză și mult mărar. (cu siguranță nu coaceți varza, o perioadă lungă de gătit produce varză care este prea gătită și mirositoare)