Fără prăjituri! De ce pâinea cu aluat a devenit cea mai recentă obsesie de carantină - Times of India

Cum să-ți faci propriul starter pentru aluat

prăjituri

INGREDIENTE:
Făină din cereale integrale

ECHIPAMENTE
Borcan de sticlă

Cântare de măsurare
Lingură de amestecat

INSTRUCȚIUNI
Pentru a face un starter de aluat durează aproximativ trei până la cinci zile, în funcție de vreme. În fiecare zi „hrăniți” starterul cu cantități egale de făină proaspătă și apă. Pe măsură ce drojdia sălbatică devine mai puternică, starterul va deveni mai spumos și cu miros acru. În medie, acest proces durează aproximativ cinci zile, dar poate dura mai mult în ierni și mai scurt în veri, în funcție de condițiile din bucătăria dvs. Atâta timp cât vedeți bule și semne de activitate a drojdiei, continuați să o hrăniți în mod regulat.

PROCES
ziua 1: Faceți starterul inițial: Cântăriți 100 de grame de făină și 100 ml de apă și combinați-le într-o sticlă de sticlă. Se amestecă energic până se combină într-un aluat neted. Va arăta ca un aluat lipicios, gros. Răsturnați părțile laterale și acoperiți vag recipientul cu un capac. Lasă-l să stea 24 de ore.
ziua 2,3,4,5: Alimentați starterul: Pentru a vă alimenta starterul, aruncați mai întâi jumătate din amestec. (Nu vă faceți griji, nu merge în coș) Luați încă 100 de grame de făină și 100 ml de apă și adăugați acest lucru în borcan. Repetând în continuare.

După ziua 5: este posibil să vedeți câteva bule minuscule ici și colo. Asta e bine! Bulele înseamnă că drojdia sălbatică a început să se facă acasă în starterul tău. Vor consuma zaharurile din făină și vor elibera dioxid de carbon (bulele) și alcool. De asemenea, vor crește aciditatea amestecului, ceea ce ajută la îndepărtarea oricărei bacterii rele. În acest moment, starterul ar trebui să miroasă proaspăt, ușor dulce și drojdie. Hrănește-ți starterul pentru următoarele trei zile. Starterul ar trebui să arate cu bule. Dacă amestecați starterul, acesta se va simți mai slab decât înainte. De asemenea, ar trebui să miroasă destul de acru și înțepător. Poți gusta și tu puțin! Dacă totul arată, miroase și are un gust bun, atunci este gata de utilizare!