Expunerea la produse chimice din alimente
Pesticidele sunt folosite în multe fructe, legume și culturi de cereale cultivate comercial pentru a le proteja de insecte, buruieni, ciuperci, boli, șoareci și alte animale, bacterii, viruși și mucegai. În Statele Unite, utilizarea pesticidelor este reglementată de Agenția Statelor Unite pentru Protecția Mediului (EPA), S.U.A. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) și S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA).
În mod similar, antibioticele și alte medicamente sunt utilizate pentru a proteja animalele de boli și paraziți. Se pot administra hormoni suplimentari animalelor pentru a crește producția de carne și lapte. În SUA, utilizarea acestor medicamente este reglementată de FDA.
Scăpând de sursele de boli, pesticidele și antibioticele ajută la creșterea producției de alimente, reduc pierderile de alimente și mențin SUA aprovizionarea cu alimente în condiții de siguranță împotriva amenințărilor. Dar mulți oameni se întreabă cât de sigure sunt aceste substanțe chimice și hormoni în organism. Își fac griji cu privire la reziduurile de pesticide găsite în fructe și legume și în hrana animalelor - care pot ajunge în carne, păsări de curte, pește și produse lactate, pe lângă orice antibiotice sau hormoni suplimentari. Există o adevărată îngrijorare că aceste substanțe chimice pot provoca probleme de sănătate, inclusiv o creștere a riscului de cancer mamar. Există, de asemenea, îngrijorări cu privire la mercurul din fructele de mare și substanțele chimice industriale din alimente și ambalajele pentru alimente.
Niciun studiu nu arată până acum o legătură directă între expunerea la pesticide și un risc crescut de cancer la sân la om. Cu toate acestea, tinerele lucrătoare agricole sunt expuse unui risc mai mare pentru o serie de afecțiuni medicale. Și s-a dovedit că unele dintre cele mai frecvent utilizate pesticide imită estrogenul la animalele de laborator. De exemplu, atrazina, utilizată în mod obișnuit pentru cultivarea porumbului, poate crește producția de estrogen prin activarea enzimei aromatază. Prin urmare, principiul „mai bine sigur decât rău” are sens aici. Și bunul simț sugerează că consumul de substanțe chimice suplimentare este probabil nesănătos. Întrebarea rămâne: Care este cel mai sigur mod de a crește și pregăti fructe, legume, carne, carne de pasăre și pește, astfel încât să obțineți cea mai mare valoare nutritivă și să evitați orice riscuri?
Pași pe care îi poți lua
Luați în considerare cumpărarea organică. Pentru a vă reduce expunerea la pesticide, vă recomandăm să cumpărați alimente cultivate organic sau produse lactate produse în mod organic. Termenul „organic” înseamnă că plantele au fost cultivate fără pesticide chimice sau îngrășăminte sau modificări genetice. „Organic” se referă, de asemenea, la carne, păsări de curte, ouă și produse lactate crescute/produse fără a fi hrăniți cu hormoni de creștere sau antibiotice suplimentare atunci când sunt sănătoși. Aceste alimente organice provin de la animale care au fost hrănite cu cereale organice și alte furaje.
Este important să cunoașteți termenii „natural” și „organic” nu înseamnă același lucru. „Natural” este suprautilizat și are foarte puțin sens atunci când vine vorba de standardele din industrie. În mod similar, „zona liberă” nu are o definiție oficială a industriei. Mulți oameni cred că înseamnă că puii, vacile sau curcanii nu sunt ținuți în cuști și li se dă drumul fermei. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Până când cuvântul nu este definit oficial, „free-range” poate fi pus pe orice pachet fără ca cineva să fie responsabil pentru acesta. Dacă sunteți foarte preocupat de această problemă, căutați să vă cumpărați carne, păsări de curte, ouă și produse lactate de la un fermier local ale cărui metode de producție le cunoașteți. „Pur”, „simplu” și „real” sună, de asemenea, grozav, dar nu au nicio semnificație oficială.
Deși există motive pentru a crede că alimentele produse organic sunt mai sigure și mai hrănitoare decât alimentele produse în mod convențional, puține studii au fost făcute pentru a confirma această afirmație. Sunt necesare mai multe cercetări în acest domeniu.