Este posibil să murăm caviar congelat
Încă din cele mai vechi timpuri din Rusia, caviarul chihlimbar al știucii a fost considerat o delicatesă regală și a costat mult mai mult decât negru sau roșu. Valoarea nutrițională a acestei delicatese este confirmată astăzi de nutriționiști. Ouăle conțin o cantitate mare de fosfor, iod, fier și alți nutrienți, în timp ce un produs cu conținut scăzut de calorii este absorbit rapid de organism. O rețetă simplă pentru sărarea caviarului știucă vă va ajuta să faceți o adevărată delicatețe și să o pregătiți pentru o utilizare viitoare.
Dacă doriți să gătiți un caviar cu adevărat blând și proaspăt, încercați să obțineți pește viu. Clătiți știucă, înțepați-o și îndepărtați cu atenție yastik (pelicula ovariană) din abdomen cu conținutul său. Apoi puneți caviarul într-o strecurătoare și radeți-vă cu apă clocotită abruptă. Carcasa congelată trebuie dezghețată în prealabil, caviarul trebuie îndepărtat, tratat cu apă clocotită și păstrat la temperatura camerei timp de 10 minute.
Acum trebuie să îndepărtați filmul ovarian. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să derulați pungile prin mașina de tocat carne. De asemenea, puteți utiliza metoda tradițională de fabricare a caviarului dacă există o sită specială din in natural (bumbac) cu găuri puțin mai mari decât ouăle. Puneți-l pe smalț și ștergeți materia primă printr-o sită, împingând pungile în jos cu mâinile.
La sărarea caviarului gospodinei, sarea se adaugă adesea gustului dumneavoastră. Acest lucru se justifică cu o experiență culinară extraordinară. Dacă nu sunteți sigur de abilitățile dvs. de gătit (cu atât veți pregăti mai mult produsul pentru o utilizare viitoare), rămâneți la proporțiile tradiționale. Procedați din cantitatea de materii prime: 5-8% comprimate cu sare mare din greutatea caviarului pentru a produce un produs proaspăt sărat; 10-12% pentru caviar mediu sărat.