Este conservat fructe sănătoase
Se presupune adesea că, atunci când vine vorba de fructe, proaspătul este cel mai bun, atât în ceea ce privește valoarea nutrițională, cât și gustul. Cu toate acestea, cercetările au arătat că poate exista un loc într-o dietă sănătoasă pentru conservele de fructe și că aceste produse pot fi chiar uneori o opțiune mai sănătoasă decât fructele proaspete de pe rafturile supermarketurilor.
Procesul de conservare
Mulți dintre noi asociază produsele conservate, inclusiv fructele, cu mâncarea limpede, insipidă și udă, care este folosită cu adevărat doar ca ultimă soluție.
De asemenea, se crede de obicei că conservele de fructe conțin prea mulți conservanți sau niveluri ridicate de zahăr sau sare care le scade valoarea pentru sănătate. Cu toate acestea, procesul de îngrădire a fructelor în interiorul unei cutii de conservare a fost mult îmbunătățit de-a lungul anilor, alimentele rămânând mai proaspete și păstrând mai multă valoare nutritivă și gust decât produsele anterioare.
Fabricile de conserve sunt adesea situate aproape de livezile și fermele în care se cultivă fructele și trece foarte puțin timp între culegerea fructelor proaspete și când este pus într-o cutie.
Aceasta înseamnă că adesea, conservele de fructe pot conține mai mulți nutrienți decât fructele proaspete, care ar fi putut parcurge distanțe mari și să aibă vârsta de 10 până la 14 zile înainte de a ajunge chiar și pe rafturile supermarketurilor. Fructele din afara sezonului pot fi păstrate în condiții reci și mai mult. Acest interval de timp dintre cules și vânzare poate însemna o deteriorare imensă a cantității de nutrienți prezenți în fructele proaspete.
Conserve de fructe, pe de altă parte, pierde unele substanțe nutritive în timpul procesării necesare înainte de conservare, cu toate acestea este minimă, deoarece intervalul de timp este scurt și odată ce fructul intră în conserve, valoarea nutritivă va rămâne aceeași timp de până la doi ani, ceea ce înseamnă că conservele de fructe pot conține adesea mai mulți nutrienți.
Conserve de dovleac, de exemplu, poate conține de până la trei ori cantitatea de vitamina A decât soiul proaspăt.
Dar conservanții?
O altă preocupare comună în ceea ce privește conservele de fructe este adăugarea de conservanți. De fapt, acest lucru este nefondat, deoarece nu este nevoie să adăugați conservanți la conservele alimentare, procesul de conservare în sine împiedică mâncarea să se strice până la doi ani.
Adăugarea de sare și zahăr este o preocupare valabilă atunci când se evaluează valoarea nutrițională a conservelor, deși sarea este cu adevărat o problemă doar pentru produsele conservate sărate, cum ar fi legumele.
Deși unele fructe sunt ambalate în siropuri de zahăr, există și o mulțime de soiuri care sunt ambalate în suc propriu, ceea ce înseamnă că nu se adaugă zahăr în plus.