Este Brine Paleo - Plan Paleo

plan
În forma sa cea mai de bază, îngrijirea este o soluție de sare și apă. Folosit în mod tradițional pentru conservarea alimentelor și îmbătrânirea anumitor brânzeturi, saramura în zilele noastre se face adesea pentru a adăuga aromă și sensibilitate cărnii. Sărirea curcanului de Ziua Recunoștinței a devenit deosebit de populară, deoarece poate transforma o pasăre uscată, fără aromă, pe care numai bocanii de sos o pot face plăcută într-o piesă centrală umedă și aromată a mesei de sărbători.

Valoarea nutrițională a saramurii

Următoarele valori se bazează pe o saramură de sare și apă:

  • Calorii: 0
  • Grăsime totală: 0
  • Colesterol: 0
  • Carbohidrați: 0
  • Proteine: 0
  • Fibra: 0

Sodiu: S-a demonstrat că carnea poate absorbi 1600 mg de sodiu pe kilogram, sau 400 mg de sodiu pe 4 porții de porție.

Beneficiile pentru sănătate ale saramurii

Ingredientele saramurii sunt la fel de diverse pe cât există rețete și, pe lângă sare, saramura poate conține suc de fructe, bulion, alcool și chiar cafea, precum și zahăr și tot felul de ierburi, condimente și arome. Până la 10% dintr-o soluție de saramură poate fi absorbită în carne. Ingrediente precum suc de fructe și zahăr vor adăuga cu siguranță calorii și vor avea un anumit impact asupra zahărului din sânge. Cu toate acestea, dacă îl păstrați Paleo, puteți lăsa aceste obiecte în afara grijii dumneavoastră. Sarea este singurul ingredient care trebuie să rămână. În timpul procesului de saramură, sarea se difuzează în celulele cărnii provocând coagularea proteinelor. Apa care a urmat sarea în celule prin osmoză rămâne prinsă în timpul gătitului, rezultând un produs umed și fraged.

Sarea de masă obișnuită este sare de mare rafinată care a fost procesată pentru a elimina toate mineralele, cu excepția sodiului și a clorurii. Aditivii precum silicatul de calciu împiedică lipirea și aglomerarea, iar iodul previne gușele care rezultă din deficiența de iod, care înainte de suplimentarea era obișnuită în anumite zone ale Statelor Unite. Stabilizatorii adăugați pentru a preveni degradarea iodului includ bicarbonat de sodiu, tiosulfat de sodiu sau dextroză. Sarea rafinată este de 60% clorură și 40% sodiu.

Sarea de mare este produsă prin evaporarea apei oceanului sau a apei din lacurile de apă sărată și păstrează urme de săruri minerale, inclusiv calciu, magneziu și potasiu. Sarea de mare este 55% clorură, 31% sodiu și 15% săruri minerale. Majoritatea sării de mare nu conține aditivi.