Efortul de conservare a burbotului generează aspirații comerciale; Global Aquaculture Advocate
Institutul de cercetare în domeniul acvaculturii al Universității din Idaho, care determină viabilitatea economică pentru Lota lota
Ken Cain a urmărit îndeaproape cum o industrie de succes a caviarului de sturioni a fost dezvoltată în Statele Unite în urma eforturilor timpurii de conservare a sturionului alb din California. El este convins că același potențial există pentru burbot (Lota lota), o specie de cod de apă dulce pe care o cercetează din 2003.
Cain, director asociat al Institutului de Cercetare în Acvacultură al Universității din Idaho, a fost recrutat pentru a crește populația de burbot în râul Kootenay în scopuri de conservare în 2003. Planurile s-au schimbat de atunci.
„La vremea respectivă, populația nativă din porțiunea râului Idaho era între 50 și 100 de pești, deci erau considerați dispăruți funcțional”, a spus el. O specie importantă pentru tribul Kootenay din nordul Idaho, burbotul este, de asemenea, popular printre pescarii sportivi din Idaho și British Columbia.
Cain a ajutat la înființarea unui incubator de burbot pentru tribul Kootenay în 2015 și, până în ianuarie 2019, populația și-a recuperat în sfârșit numărul suficient pentru a susține o piscicultură sportivă pentru prima dată din 1992. În procesul de reproducere a burbotului, Cain și colegii săi au observat această specie. potențial de producție comercială.
„Cresc bine în condiții similare păstrăvului, sunt mai rezistente la multe dintre bolile obișnuite la care sunt susceptibile salmonidele și au o carne fermă, albă, de mare gust”, a spus el. În 2017, un număr de burbot a fost procesat și furnizat la Snake River Grill din Hagerman, Idaho. Clienții care au comandat burbot la restaurant au fost chestionați și 90% au spus că vor comanda din nou.
"Este o degustare foarte bună, pește de bună calitate", a spus Leo Ray, proprietarul Fish Breeders din Idaho, care a prelucrat manual burbotul pentru restaurant.
Cain și echipa sa de cercetare lucrează activ la eliminarea economiei, a formulărilor dietetice și a fezabilității generale a producției de burbot comercial cu finanțare din S.U.A. Departamentul Agriculturii și Centrul Regional de Acvacultură din Vest. Mai are doi ani de granturi pentru cercetare și caută în mod activ finanțare suplimentară.
„Comunicăm cu grupuri din Europa care cultivă burbot pentru producție comercială și sunt încă în faza incipientă”, a spus el. „Ficatul și icrele sunt considerate o delicatesă acolo, iar pielea este folosită pentru a face piele. Dar pentru ca acest lucru să devină viabil din punct de vedere comercial în America de Nord, avem nevoie de unele companii care să investească în producția de pește juvenil - poate oameni care lucrează pe salmonide ”, a spus el.