Efectul satiant al NUTRALIZEI; Proteina din mazăre duce la reducerea aportului de energie la oamenii sănătoși
Linkuri ușoare
Referințe la articole
Context și scop: Epidemia globală de obezitate este încă o preocupare majoră și în creștere pentru sănătatea publică. Reformularea produsului care favorizează satietatea poate promova controlul greutății, realizabil în mod specific prin creșterea conținutului de proteine din alimente. Până în prezent, principalele studii de evaluare a impactului proteinelor asupra sațietății și aportului caloric s-au concentrat pe surse de origine animală, cum ar fi proteinele din zer. Mai mult, în contextul căutării unor alternative durabile la proteinele animale, proteinele din mazăre oferă avantaje imense care pot conduce la o creștere a utilizării sale în produsele alimentare. În acest context, într-un studiu pilot cu patru brațe, dublu-orb, randomizat, încrucișat, efectele sățioase pe termen scurt ale a două doze de izolat de proteine pe bază de plante, proteine de mazăre NUTRALYS® (30g și 15g) în comparația cu proteina din zer (30g) și un control fără proteine, au fost investigate folosind supa de legume ca purtător.
Metode: Participanții (n = 33) au consumat produsele testate în supe preîncărcate, iar impactul lor asupra sațietății post-prandiale a fost evaluat timp de trei ore prin măsurarea: aportului de energie la un prânz ad libitum ulterior, aportul subiectiv de alimente evaluări ale scalei analogice vizuale (VAS) și, pentru un subgrup de participanți (n = 9), nivelurile plasmatice de glucoză, insulină, GLP-1, PYY și CCK.
Rezultate: În comparație cu martorul, toate celelalte supe care conțin proteine au dus la un aport semnificativ mai mic de energie la masa ad libitum, fără diferențe între ele. În general, rezultatele din evaluările de sațietate VAS nu au fost toate în concordanță cu aportul la această masă. Cu toate acestea, a existat o tendință de evaluare mai mare a plenitudinii pentru grupa de proteine de mazăre de 30 g comparativ cu martorul. În plus, supa care conține 30g de proteine din zer a redus semnificativ senzația de foame. Valorile zonei sub curbă (ASC) pentru răspunsurile la glucoză și insulină după supa martor au fost semnificativ mai mari decât pentru alte supe proteice. Valorile ASC pentru răspunsurile GLP-1 și PYY nu au diferit semnificativ între supe. A fost observată o tendință pentru valori mai mari ale ASC pentru CCK după 30 g de proteină de mazăre comparativ cu martorul.
Concluzii: Aceste rezultate demonstrează că izolatul de proteine din mazăre pe bază de plante și proteina din zer reduc în mod egal aportul de energie, făcând din proteina de mazăre NUTRALYS® o alternativă de înaltă calitate la proteina animală.
Cuvinte cheie: Proteina de mazăre; Proteine din zer; Consumul de energie; Sațietate; Peptide gastrointestinale
Întrucât epidemia globală de obezitate și bolile sale netransmisibile conexe, continuă să fie o problemă majoră de sănătate publică [1], industria alimentară este încurajată din ce în ce mai mult să reducă povara obezității prin reformularea produselor și dezvoltarea următoarei generații de alimente [2]. O strategie presupune creșterea puterii sățioase a alimentelor și băuturilor, reducerea cantității de consum și, astfel, aportul de energie, promovarea pierderii în greutate [3, 4]. Acest lucru se poate realiza cu ușurință prin creșterea cantității de proteine consumate, deoarece gram pentru gram, proteina este cel mai satiant macronutrienți, în comparație cu grăsimile și carbohidrații [5]. Cu toate acestea, varietatea tipurilor și surselor de proteine sunt vaste și, deocamdată, sursa optimă de proteine pentru sațietate, fie de la animale, fie din plante, rămâne subiectul multor dezbateri și studii.
De exemplu, în studiile de comparație a surselor de proteine [6], nu s-a constatat nicio diferență între proteina din soia, zer sau gluten, totuși s-a demonstrat că zerul și proteinele din soia reduc aportul de energie ad libitum comparativ cu albumina din ou [7]. ]. Cu toate acestea, în dezacord cu aceste rezultate, Lang et al. [8] s-au găsit albumina de ou, cazeină, gelatină, proteine din soia, proteine din mazăre și gluten din grâu nu au diferit în ceea ce privește capacitatea lor de saturație. Chiar și în cadrul tipurilor de proteine, există dezbateri și variații ale datelor. De exemplu, studiile la om au arătat că, în studiile cu proteine pe animale, proteinele din pește s-au dovedit a fi mai satisfăcătoare decât carnea de vită sau de pui [9], iar în studiile cu proteine din lactate, proteina din zer este semnificativ mai satisfăcătoare decât cazeina [10, 11], dar invers acest lucru nu a fost susținut de alte studii [6]. Ca atare, este evident că cercetarea din zona „proteinei și sațietății” rămâne într-o cercetare concludentă, foarte dezbătută și este necesară o cercetare mai aprofundată, investigând și comparând tipurile și sursele de proteine pentru a genera claritate în domeniul cercetării.
Disparitatea dintre efectele de sațietate ale diferitelor surse de proteine a fost concluzionată a fi parțial legată de diferențele compoziționale în aminoacizii circulanți derivați din digestia proteinelor [12], care la rândul lor, afectează direct și indirect gradul de secreție hormonală legată de apetit. Se crede că acest lucru este atribuit conținutului de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA) al proteinei specifice [13, 14]. De exemplu, se știe că leucina contribuie la sațietate, prin stimularea secreției de leptină [15]. De asemenea, conținutul de proteină triptofan poate fi important pentru îmbunătățirea sațietății [9, 16], deoarece s-a evidențiat că triptofanul are un rol în sinteza serotoninei, care poate modula sațietatea [17]. Conținutul de histidină al proteinelor poate contribui, de asemenea, la sațietate, după cum reiese din studiile pe animale [18], datorită implicării sale în sinteza neurotransmițătorului anorexigenic, histamina [19].
Diferența dintre sursele de proteine cu privire la răspunsul hormonal al apetitului este exemplificată în studiile asupra proteinelor lactate, care produc un răspuns mai mare la insulină decât peștele sau proteina din soia și, în cadrul proteinelor lactate, zerul produce niveluri mai mari de insulină decât cazeina [20]. În plus, proteinele din zer, soia și gluten s-au dovedit a duce la o durată prelungită și la o secreție maximă a peptidei de tip Glucagon-1 (GLP-1) [6], în timp ce proteina din lapte intactă ridică colecistochinina (CCK) mai mult decât proteina din zer și mazăre. hidrolizate [21]. Având în vedere că sursele de proteine derivate de la animale, cum ar fi proteinele lactate, conțin cele mai ridicate niveluri de BCAA, triptofan și histidină, printre toate celelalte surse de proteine [22], nu este surprinzător faptul că produsele lactate și alte surse de proteine derivate de la animale sunt atât de sățioase.
Prezentul studiu a investigat efectul sățios al supelor de legume îmbogățite fie cu proteine din mazăre (15g sau 30g), fie cu proteine din zer (30g), într-o manieră dependentă de doză, sau fără proteine adăugate (supă martor). Sațietatea a fost evaluată cantitativ prin măsuri de aport la o masă de testare ad libitum și, de asemenea, într-un subgrup de participanți, prin concentrații hormonale legate de sațietate. proteine din zer (30g), în mod dependent de doză, sau fără proteine adăugate (supă martor). Sațietatea a fost evaluată cantitativ prin măsuri de aport la o masă de testare ad libitum și, de asemenea, într-un subset de participanți, prin concentrații hormonale legate de sațietate
Un design încrucișat randomizat cu patru brațe, dublu orb, a fost utilizat pentru a investiga efectele sățioase ale a patru preîncărcări de supă (15g proteine de mazăre, 30g proteine de mazăre, 30g proteine din zer și un control fără proteine adăugate). Testul ad libitum de aport de masă, glucoză, insulină, hormoni intestinali (GLP-1, PYY și CCK) și evaluări subiective ale consumului de alimente au fost utilizate pentru a evalua sațietatea. Întrebările VAS privind consumul de alimente au fost înregistrate prin intermediul scalei analogice vizuale (VAS) electronice pe computerele de mână [31] și au inclus „cât de plin te simți?”, „Cât de foame te simți?”, „Cât crezi că poți mânca? ? " și „cât de puternică este dorința ta de a mânca?” și au fost ancorate cu „deloc” (scor 0) și „Extrem” (scor 100).