Dulceață de nucă de casă sau Dulceață de casă de casă
Elusivul Cloudberry și Cloudberry Jam
Iata. Un fruct agregat, asemănător zmeurii (un fruct care se dezvoltă din fuziunea mai multor ovare care erau separate într-o singură floare), ele apar în mod natural în regiunile nordice, în principal în zonele montane. Cloudberries cresc sălbatice în cea mai mare parte a nordului Canadei, dar sunt oarecum sinonime cu Newfoundland, unde există o lungă istorie a plantei folosite de către popoarele aborigene înainte de așezarea europeană, în urmă cu peste 500 de ani. Și, unde sunt cunoscuți ca Bakeapples. În afară de populara utilizare modernă a toppingurilor de brânză din Newfoundland și Labrador, acestea sunt, de asemenea, prețuite în „Bakeapple Pie” sau gem. Ohhh. Gustul unei plăcinte de casă de casă este cu siguranță pe lista mea de cupe. Aboriginalul „Arctic Yup’ik amestecă fructele de pădure cu ulei de focă, ren sau grăsime de caribou (care se face cubulețe și se face pufos cu ulei de focă) și zahăr pentru a face o înghețată numită Akutaq” Boabele rămân o resursă alimentară tradițională importantă pentru Yup'ik.
Boabele pot rezista la temperaturi scăzute până la mult sub -40 ° C, dar sunt sensibile la sare și condiții uscate. Prin urmare, crește în mlaștini, mlaștini și pajiști umede și necesită expuneri însorite în sol acid. Astfel de condiții sunt la fel de rare ca această boabe.
Cu câțiva ani în urmă, mă uitam la un fel de documentar la televizor, unde gazda a fost făcută într-o călătorie foarte lungă prin unele dintre terenurile mlăștinoase stâncoase din Newfoundland. El a spus că au mers pe jos pentru ceea ce păreau mile și cu siguranță au fost cu aproape 2 ore înainte ca cineva să vadă o boabă. Când au făcut-o, gazdele sale au căzut la pământ și au început procesul de smulgere tandru și plictisitor, care a apărut aproximativ 45 de minute mai târziu, cu puțin sub 2 litri de fructe de pădure și au fost gâdilați în roz. A crezut că sunt nebuni. „Am mers 2 ore pentru o recoltă atât de mică?” El pur și simplu nu a obținut-o și nici eu. Dar, sigur am vrut! De atunci, am luat ceaiul Cloudberry și, deși gustos, nedescriptibil. Nu am putut determina vreo aromă specială care ar putea fi „asemănătoare cu cea a unui mur” din acel ceai.
În timp ce ne aflam în Newfoundland în mai 2014, nu mă așteptam să găsesc fructe de padure proaspete. De obicei, recoltate în iulie, în funcție de vreme, în „mlaștini înmuiate” (unele de-a lungul traseului Coastei de Est a Newfoundland). Sunt rare oriunde cresc, deoarece nu cresc în grupuri uriașe, așa că majoritatea localnicilor nu vă vor spune că trebuie să le găsiți. Ești pe cont propriu în acel departament.
Găsirea mâncărurilor locale în St. John’s este aproape la fel de dificil. În timp ce am vizitat în 2014, nu au existat tururi de mâncare, nu au fost deschise piețe, nimic din ce am putut găsi folosind strategiile mele obișnuite de cercetare a călătoriilor. Am stat la Bed and Breakfast deținut de celebrul bucătar canadian Newfoundland, Todd Perrin, condus de părinții săi, numit „The Chef’s Inn”. Bill se afla în convalescență după o intervenție chirurgicală recentă, așa că nu l-am văzut prea mult, dar Wanda era cea mai grațioasă gazdă pe care o putea cere. Ne-a vorbit despre Bidgoods. Bidgoods este un magazin obligatoriu; orice iubitor de cultură și mâncare localnic, cu gânduri similare, când se află în St. Zona lui John ar trebui să meargă. Nicio cercetare care se pregătește pentru această călătorie nu a dezvăluit acest magazin alimentar, dar sunt atât de bucuros că am căzut la conversația care ne-a ghidat acolo. Newfoundland cade în falcă. Experiența noastră de călătorie acolo, incredibil de profundă.
Prima boabă singuratică se află pe pervazul dormitorului nostru la pensiunea „Chef’s Inn”, iar aceste fotografii sunt toate făcute acolo în interiorul unui castron umplut cu bomboane primitoare pe care le-am golit pentru a surprinde entuziasmul primei mele experiențe de bakeapple! Tremuram. Uită-te prin fereastra de mai sus pentru a vedea puțin din viziunea noastră „pe fereastră” a St. Arhitectura pitorească colorată a lui John.