Dragoste pe untură De ce să mănânci slănină este sănătos - Jules; Combustibil

Ouă fierte în untură.
Pui gătit în untură.
Hash de cartof dulce prăjit în untură.

Te-ai încruntat încă?

Am crescut gândindu-mă că slănina și grăsimea ei erau diavolul.

Nu am făcut-o cu toții? Nu bunicii sau străbunicii noștri, neapărat.

În secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, untura de porc a fost foarte populară și a fost folosită ca substitut pentru unt în timpul celui de-al doilea război mondial. Era mai ieftin decât majoritatea uleiurilor vegetale și era obișnuit în dieta celor mai mulți oameni până când Revoluția Industrială a făcut uleiurile vegetale mai comune și mai accesibile.

Undeva la sfârșitul secolului al XX-lea, s-a decis că untura de porc era mai puțin sănătoasă decât uleiurile vegetale datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate și colesterol.

DAR, spre deosebire de scurtarea margarinei și legumelor:

• Untura nu are grăsimi trans
• Untura este unul dintre puținele uleiuri comestibile cu un punct de fum relativ ridicat (ceea ce înseamnă că există o probabilitate mai mică de oxidare a uleiului și de produse secundare toxice de la gătit la căldură mare)

Mai mult, Gary Taubes, corespondent al revistei Science și al best-seller-ului New York Times, face o treabă minunată de a descompune beneficiile pentru sănătate ale unturii în cartea sa, Why We Fat Fat:

---