Downshiftology perfectă ouă fierte moi și fierte (de fiecare dată)
Aflați cum să faceți oua fierte tari (și oua fierte moi) deci se dovedesc perfect de fiecare dată. Noi rețetă ouă fierte tari este foarte ușor și vă permite să gătiți o varietate de ouă pentru întreaga familie - totul într-o oală.
Când vine vorba de gătit ouă fierte tari, nu lipsesc tutoriale online. Și nu este surprinzător că toate sunt destul de asemănătoare. Adăugați ouăle într-o oală cu apă rece, aduceți-o la fierbere, opriți focul și gătiți ouăle până se fierb tare.
Dar consider că există un mare defect al acestei metode care ar putea fi vinovatul pentru că oamenii își gătesc în mod accidental ouăle (și o menționez în videoclipul de mai jos). Deci, care este defectul? Tipul de oală pe care îl folosești.
Urmăriți acest videoclip rapid cu rețeta mea de ouă fierte:
Și abonați-vă la canalul meu YouTube pentru videoclipuri săptămânale despre gătit!
Aluminiu, oțel inoxidabil și fontă sunt bine cunoscute pentru diferitele lor rate de fierbere a apei și păstrarea căldurii. Deci, dacă ouăle dvs. stau într-o oală cu apă rece într-o oală din fontă și durează două minute mai mult pentru a ajunge la fierbere decât o oală din aluminiu (ca să nu mai vorbim că apa se va răci cu o viteză mult mai lentă odată scoasă de pe căldură), acum v-ați gătit ouăle din greșeală cu câteva minute mai mult.
Poate că acesta nu este sfârșitul lumii pentru ouăle fierte tari, dar crește probabilitatea unei nuanțe verzi în jurul gălbenușului și a unui alb mai cauciucat. Cu alte cuvinte, ouă fierte mai puțin decât perfecte.
Celălalt dezavantaj al gătirii ouălor în apă rece este întâi dificultatea de a face ouă fierte moi. Ouăle fierte moi sunt mult mai mult o știință exactă atunci când vine vorba de timp, motiv pentru care cele mai multe tutoriale te pun să le gătești în apă fierbinte.
Deci, aceasta pune întrebarea - de ce le gătești în două moduri diferite?
Cum să gătești ouă fierte moi și fierte - împreună într-un singur vas
Nu văd niciun motiv să gătesc ouale fierte moi și fierte. Și metoda pe care am folosit-o întreaga mea viață (mulțumesc mami) este destul de al naibii de infailibilă.
Doar aduceți o oală cu apă la fiert cu suficientă apă pentru a acoperi ouăle cu aproximativ un centimetru. Fierbând mai întâi apa, nu contează nici tipul de oală pe care îl folosiți, deoarece ouăle lovesc apa numai după ce fierbe (212 grade Fahrenheit).
Reduceți căldura la minim și folosiți un skimmer pentru a așeza ușor ouăle în apă. Reducând căldura la minim, veți împiedica ouăle să sară și să crape. Apoi, întoarceți focul la fierbere.