Brânză albastră vegană - Plină de plante
IATĂ-L. Rețeta de brânză albastră vegană este în sfârșit aici băieți!
Sunt foarte, foarte încântată de această rețetă. În primul rând, pentru că lucrez la el de câteva luni și, în al doilea rând, pentru că are gust exact ca brânza albastră.
Textura este perfectă, este cremoasă, astfel încât să o puteți întinde ușor pe o felie de pâine, dar suficient de fermă pentru a o tăia în felii. Are aroma aceea bogată și puternică. Această brânză are un gust chiar mai puternic decât camembertul meu în vârstă de vegan! Non-veganilor nu le venea să creadă că nu era brânză albastră „reală”!
La fel ca camembertul în vârstă de vegan, această brânză albastră este făcută cu unul din 4 ingrediente: caju, probiotice, culturi de mucegai și sare.
Rețeta este de fapt destul de ușor de realizat, cel mai greu este să ai răbdare, întrucât întregul proces va dura peste o lună. Începeți prin înmuierea cajuilor în apă timp de cel puțin 5 ore. Apoi amestecați-le cu ulei de cocos, apă, probiotice și penicillium roqueforti până obțineți un amestec gros și cremos. Probioticele vor declanșa procesul de fermentare, iar mucegaiul va da brânzei o aromă bogată și o culoare albastră. Uleiul de cocos este aici pentru a adăuga cremă, ajută și mucegaiul să crească, deoarece necesită multă grăsime. Recomand ulei rafinat de cocos, care a fost dezodorizat. Vă rugăm să nu spălați niciun ingredient.
Puteți obține mucegaiul penicillium roqueforti aici. S-ar putea să pară puțin scump pentru o sticlă mică, dar un pic merge mult. Pentru 4 brânzeturi veți avea nevoie doar de 1/8 linguriță, ceea ce înseamnă că veți putea face aproximativ 100 de loturi de 4 brânzeturi cu o sticlă. Sticla poate fi păstrată mult timp în congelator. Dacă vă aflați în Europa, puteți găsi culturi vegane, consumabile și tot ce aveți nevoie pentru a face brânzeturi vegane pe Cashewbert.
Exteriorul acestei brânze albastre este albastru închis pentru că nu am răzuit părțile laterale. Coaja este comestibilă, dar dacă preferați ca exteriorul să fie alb, puteți resturi ușor matrița cu un cuțit curat la fiecare două săptămâni. Prefer să părăsesc coaja pentru că ... ei bine, arată mai răcoros și după aproximativ o lună va deveni puțin mai fermă. Interior cremos + crustă fermă = brânză perfectă pentru mine.