Dietele pe bază de plante Efectul asupra colesterolului seric - EatRightGuy; s
În secolul trecut, au existat mai multe schimbări majore în tiparele alimentare și stilul de viață în țările în curs de dezvoltare. Acest lucru se datorează în special dezvoltării unor alimente conservate, congelate și de înaltă calitate, procesate, produse în serie, care furnizează multe calorii cu puțini nutrienți. Multe culturi s-au mutat de la diete pe bază de plante la diete bogate în grăsimi, cu densitate energetică pe bază de animale, devenind în același timp mai inactive fizic. Acest lucru a dus la o creștere a bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul, obezitatea și diabetul.
Boala cardiovasculară (BCV) este în prezent principala cauză de deces la nivel mondial și include infarctul miocardic, angina pectorală, accidentul vascular cerebral, atacurile cardiace ischemice tranzitorii, claudicarea, ischemia membrelor și alte tulburări ale sistemului cardiovascular (Abunnaja, Sanchez și Maulik, 2013). Până în anul 2030, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) prezice că BCV va fi cauza a aproximativ 24,2 milioane de decese în întreaga lume (Abunnaja și colab., 2013). În anul 2011, aproximativ 787.000 de persoane din Statele Unite au murit din cauza BCV. Costul total direct și indirect pentru BCV în S.U.A. totalizează peste 320,1 miliarde de dolari anual (Mozaffarian și colab., 2014).
ROLUL COLESTEROLULUI
Hipercolesterolemia sau colesterolul crescut este considerat a fi unul dintre cei mai importanți factori de risc modificabili asociați cu BCV. Colesterolul are multe roluri biologice vitale în corpul uman. Unele dintre ele includ fabricarea hormonilor, precursori ai sării biliare și componente structurale ale membranelor celulare (Talwalkar, Sreenivas, Gulati și Baxi, 2013). Colesterolul se deplasează prin tot corpul cu ajutorul proteinelor numite lipoproteine. Aceste lipoproteine călătoresc prin sistemul cardiovascular pentru a transporta lipidele către diferite celule. Vin în trei clase diferite; colesterolul lipoproteic cu densitate ridicată (HDL-colesterol), colesterolul cu lipoproteine cu densitate scăzută (colesterol LDL) și colesterolul cu lipoproteine cu densitate foarte mică (colesterol VLDL). Colesterolul LDL este cunoscut colocvial ca „colesterol rău” și contribuie la formarea plăcii care înfundă și îngustează arterele. HDL-colesterolul este cunoscut sub numele de „colesterol bun”, deoarece elimină colesterolul din artere pentru a fi transportat în ficat pentru excreție. Riscul de boli cardiovasculare este crescut atunci când nivelul lipidelor din sânge este ridicat în colesterolul total (sau colesterolul seric) și colesterolul LDL, în timp ce este scăzut în colesterolul HDL.
O dietă tradițională pe bază de plante minimizează consumul de carne și produse de origine animală și alimente procesate, maximizând în același timp aportul de fructe dense, legume, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe. Scopul adoptării unei diete pe bază de plante ar trebui să fie îmbunătățirea stării de sănătate (Tuso, Ismail, Ha și Bartolotto, 2013). Dietele pe bază de plante pot avea un impact pozitiv asupra riscului cardiovascular datorită aportului mai scăzut de grăsimi saturate și trans, și aportului ridicat de fibre și o varietate de antioxidanți și fitosteroli și stanoli, care s-au dovedit a avea proprietăți de scădere a lipidelor atunci când sunt consumate ca parte a unei diete în general sănătoase (Kutcha și colab., 2016).
Dietele pe bază de plante conțin în mare măsură fructe, legume, leguminoase, semințe, nuci și cereale integrale. Există o varietate de variații pe bază de plante, inclusiv dietele vegane, vegetariene, lacto-vegetare, ovo-vegetariene, lacto-ovo-vegetariene și mediteraneene (Tuso și colab., 2013). O dietă vegană pe bază de alimente întregi exclude produsele de origine animală, încurajând în același timp alimentele vegetale să fie consumate în cea mai mare parte în forma lor. Lacto-vegetarianul încorporează produse lactate, excluzând carnea, păsările de curte, ouăle și fructele de mare. Ovo-vegetarienii includ ouă, excluzând carnea, fructele de mare, păsările de curte și produsele lactate. Vegetarienii lacto-ovo exclud toate produsele din carne, cu excepția ouălor și a produselor lactate. Dieta mediteraneană limitează carnea și păsările de curte la cantități mici și încurajează aportul crescut de pește, ulei de măsline, fructe și legume întregi, nuci și semințe (Tuso și colab., 2013). Cea mai comună trăsătură între toate variațiile dietelor pe bază de plante este că toate includ alimente întregi care sunt procesate sau conservate minim, cu unele excepții.
COMPARAREA GRADELOR DIFERITE ALE CONSUMULUI DE ANIMALE ȘI PLANTE
Într-un studiu din 2014 care a inclus indivizi sănătoși, atât bărbați, cât și femei, cu vârste variabile, indicii de masă corporală (IMC) și niveluri de activitate, omnivori, pescatarieni, vegetarieni (lactoovo-vegetarieni) și vegani au fost comparați pe baza profilurilor lor lipidice pentru a determina o dietă care să se preteze cel mai adecvat la prevenirea bolilor cardiovasculare. Mediile omnivore, pescatariene, vegetariene și ale colesterolului seric ale veganilor au fost de 5,28, 5,07, 4,87 și respectiv 4,41 mmol/L (Bradbury și colab., 2014). Aceste date indică faptul că nu numai o dietă pe bază de plante contribuie la scăderea nivelului colesterolului seric, dar o dietă strict pe bază de plante - cum ar fi dieta observată de vegani - ar putea fi și mai benefică pentru un pacient care dorește să-și reducă colesterolul seric doar dieta. Clinicienii pot înțelege acest lucru că recomandarea unei diete pescatariene sau chiar a unei diete omnivore puternic pe bază de plante ar putea duce la reducerea colesterolului seric și, așa cum este determinat și de Bradbury și colab., Duce la reducerea colesterolului LDL, a tensiunii arteriale reduse, a trigliceridelor reduse. și creșterea colesterolului HDL (2014).