Cum se calculează efectul termic al alimentelor
Andrea Rice este un jurnalist premiat și un scriitor, editor și verificator independent, specializat în sănătate și wellness.
Brett Stevens/Getty Images
Dacă ați încercat vreodată să slăbiți, probabil că sunteți familiarizat cu conceptul de numărare a caloriilor. În plus față de caloriile pe care le consumăm și cele pe care le ardem prin exerciții fizice, corpurile noastre consumă energie și prin activități zilnice, cum ar fi respirația, clipirea, somnul și chiar digerarea alimentelor.
Care este efectul termic al alimentelor?
Efectul termic al alimentelor (TEF) este unul dintre multele moduri în care corpurile noastre folosesc energia pe parcursul zilei. Împreună cu TEF, există și un efect termic al exercițiilor fizice și al ratei noastre metabolice bazale. În plus, ardem calorii prin micile mișcări pe care le facem (cum ar fi agitarea), denumită termogeneza activității fără exerciții (NEAT). Toate acestea constituie cheltuielile noastre totale de energie.
După ce mâncăm, consumul nostru de energie crește pentru o perioadă de timp pe măsură ce corpul nostru lucrează pentru a descompune alimentele pe care le consumăm în substanțe nutritive pe care le putem stoca sau folosi. Acest efect termic al alimentelor reprezintă în general aproximativ 10% din cheltuielile noastre totale de energie. TEF exact variază de la persoană la persoană și depinde de compoziția macronutrienților din masa noastră și de alte caracteristici.
Cum se măsoară TEF
TEF este o estimare produsă într-un laborator științific, deoarece TEF poate fi calculat numai în condiții controlate. Standardul de aur pentru măsurarea TEF implică compararea caloriilor arse în starea de hrănire cu cea de post. Sunt studiate metode mai noi, cum ar fi utilizarea unei camere metabolice pentru a analiza cheltuielile de energie în timpul activității fizice după masă.
Nu există o modalitate fiabilă de a cunoaște exact TEF-ul unei mese date acasă. Deși se crede că anumite alimente au un TEF mai mare decât altele, este imposibil să se facă un calcul specific în afara laboratorului.
Există „Alimente cu calorii negative”?
Un mit dietetic larg răspândit despre conceptul de alimente cu calorii negative a lăsat mulți oameni confuzi cu privire la TEF. Legumele cu un conținut ridicat de apă și fibre (cum ar fi țelina, salata verde și castraveții) se crede uneori că arde mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin de fapt. Teoria spune că consumul acestor alimente duce la o pierdere netă de calorii.
Cu toate acestea, alimentele cu calorii negative nu există. În timp ce alimentele cu conținut scăzut de calorii contribuie la susținerea unei greutăți sănătoase, încercarea de a pierde în greutate doar prin TEF nu este un plan durabil sau eficient.
Factori care influențează TEF
Există mai multe concepții greșite despre factorii care afectează TEF. De exemplu, unii oameni cred că consumul unui mic dejun bogat va crește arderea caloriilor pe parcursul zilei și va duce la pierderea în greutate. Cu toate acestea, studiile privind consumul de mic dejun și greutatea corporală sunt în mare parte neconcludente.