Dieta central-europeană și rusă, definiție, origini, descriere, funcție

Definiție

Dieta central-europeană și rusă este alcătuită în principal din proteine ​​animale, legume și fructe. Alimentele sunt preparate cel mai adesea fie coapte, fie fierte. Usturoiul, varza, dovleacul și ceapa sunt elemente esențiale ale dietelor în aceste regiuni. Produsele lactate sunt adesea consumate sub formă de lapte, smântână, brânză și iaurt. Ierburile și condimentele populare includ busuioc și boia.

origini

Origini

Situația socio-economică din partea democratică a Europei, blocul sovietic și din Statele Unite după cel de-al doilea război mondial a jucat un rol în dezvoltarea dietei centrale europene și rusești. Statele Unite și statele democratice europene erau țări prospere, cu economii eficiente și o varietate bogată de tot felul de alimente. Cu toate acestea, statele comuniste aveau economii centralizate ineficiente și niveluri de viață mai scăzute. Cantitatea diferitelor alimente, în special alimentele de origine animală, a fost aproape întotdeauna insuficientă în URSS și în majoritatea țărilor sale satelit. Datele privind consumul de alimente compilate de Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) confirmă faptul că consumul de carne între 1961 și 1990 a fost substanțial mai mic în URSS, Polonia, România și Bulgaria decât în ​​Europa de Vest sau Statele Unite. În mod similar, consumul de lapte și unt în Bulgaria, Ungaria și România a fost semnificativ mai mic în comparație cu Europa de Vest și de Nord.

Descriere

Dietele din această regiune s-au dezvoltat ca răspuns la numeroși factori, inclusiv clima, agricultura de mediu și influențele țărilor și culturilor învecinate.

Borșul este o supă tradițională din regiune și este făcută în principal cu sfeclă, legume și carne. Produsele de patiserie numite pirozhki pot include umpluturi de cartofi, varză, carne sau brânză. Peștele este, de asemenea, un element de bază, inclusiv caviarul.

Funcţie

Produsele din cereale servesc ca bază pentru substanțe alimentare consistente, cum ar fi pâinea și cerealele, oferind fibre și carbohidrați în dietă. Carnea și peștele permit un aport ridicat de proteine ​​și minerale. Produsele lactate, cum ar fi ouăle și brânza, servesc ca surse importante de calciu.