De ce mass-media alimentară a ignorat-o pe Joanna Gaines; „Magnolia Table”, cea mai vândută carte de bucate din 2018 The
La mai bine de o lună după noul an strălucitor, oricine are nevoie să știe poate obține o imagine totală a datelor pentru 2018 - pagini vizualizate, ore de exercițiu petrecute, unități vândute. Sunt mereu dornic să analizez domeniul cărților de bucate, întrebându-mă dacă listele „cele mai bune” ale mijloacelor alimentare reflectă ceea ce dorește publicul american.
Am crezut că mă descurc cu cea mai populară carte de bucate, dar am renunțat la Marco Polo. Răcit de gheață. Ați fi ghicit, fără indicii fotografice? Autorul său este pentru prima dată în domeniu, iar conținutul său nu a fost condus de multicookere electrice sau de bucătăria imigrantă.
Aflând de ce eram atât de neobișnuit, am gătit sau am supravegheat testarea a 20 de rețete, mult mai mult decât pentru recenzia medie a cărților de bucate. Procesul mi-a dus, de asemenea, în locuri pe care nu mă așteptam să merg: obligându-mă să mă supun preconcepțiilor și examinând o parte din ceea ce este necesar pentru a mega-vinde o carte de bucate. Se pare că fiabilitatea rețetelor nu contează întotdeauna. Dar dacă sunteți un cititor inveterat de cărți de bucate, este posibil să fi știut deja asta.
Delish a inclus-o în lista sa. USA Today a dat cărții un deget mare, la fel ca revista Taste of the South și Better Homes and Gardens.
Câștigătorul este „Masa magnoliei: o colecție de rețete pentru adunare” de Joanna Gaines, publicată în aprilie de William Morrow (30 USD). Până la noiembrie s-au vândut peste 1,3 milioane de exemplare, iar peste 2 milioane de exemplare sunt acum tipărite. Potrivit NPD Bookscan, „Magnolia Table” a fost numărul nr. 2 bestseller în toată lumea întreg industria cărții anul trecut, în spatele autobiografiei lui Michelle Obama. Aceasta este o mulțime de Biscuiți Jojo.
Biscuiții cu unt și caserolele cu produse convenționale și fasolea verde amandină, pâinea de carne și plăcinta cu mere sunt făcute din „Masa Magnolia”, dar cu greu atrage. Joanna și soțul ei, Chip, sunt regali de viață îndrăgiți, care, din toate punctele de vedere, sunt oameni cu adevărat drăguți. Seria lor de succes „Fixer Upper” a rulat pe HGTV timp de cinci sezoane, până când cuplul, invocând nevoia de mai mult timp în familie, a încheiat-o. Fundația Magnolia este implicată în restaurarea comunității. Complexul lor de vânzare cu amănuntul Magnolia Market a făcut din Waco, Texas, o destinație pentru fanii înfocați, a căror foamete este parțial responsabilă de această carte de bucate. Mai presus de orice, cartea demonstrează cât de bine își cunoaște publicul gainezii.
Oarecare perspectivă
Cărțile de bucate din Statele Unite se vând în milioane, dar de obicei durează zeci de ani pentru a ajunge acolo. Potrivit Daily Meal, totalul pentru „Cartea de bucate mai bună pentru case și grădini mai bune” este de 40 de milioane; prima sa ediție a fost publicată în 1930. Diferitele ediții din „Bucuria de a găti” (1936) se ridică la aproximativ 20 de milioane. „Stăpânirea artei bucătăriei franceze” (1961), 1,5 milioane.
Privind jonglerele culinare mai recente, există 12 milioane din cele 11 cărți de bucate ale Ina Garten tipărite până în prezent (din 1999). „Salt Fat Acid Heat” (2017) al lui Samin Nosrat (Simon și Schuster), mulțumită parțial aclamatei sale serii însoțitoare Netflix, are 330.000 de exemplare. Autorii cărților de bucate și editorii lor în aceste zile s-ar putea aștepta să atingă un prag de cel mult 15.000 vândute - sau chiar de la 7.000 la 10.000, în ciuda unei acoperiri substanțiale în mass-media.
„Tabelul Magnoliei” a realizat numeroase cifre online, cu ediții semnate create special pentru Target și Walmart, dar nu atât de mult printre cei mai importanți retaileri independenți de cărți de bucate, ale căror liste de bestseller nu le-a publicat, potrivit EatYourBooks.com. Nu a fost inclus în compilarea Amazon de la sfârșitul lunii ianuarie a „100 de cărți pentru o viață de mâncare și băutură”. Obținerea statutului de bestseller din New York Times nu a lansat-o pe listele de cărți de bucate din sezonul de cadouri ale acelei lucrări, nici pe cele din San Francisco Chronicle, Atlantic, Epicurious, Kitchn, Eater și Food52’s Piglet Tournament of Cookbooks.
Nici pe lista The Washington Post nu era. Asta o să explic când ajung la partea despre rețetele sale.
„Mass-media alimentară nu era atentă”, spune Raquel Pelzel, directorul editorial al cărților de bucate de la Clarkson Potter, care a co-scris cărți de bucate alături de designerul Zac Posen și fostul co-star „Chew”, Daphne Oz. Gaines „are o bază enormă, devotată de fani, iar oamenii sunt îndrăgostiți de marcă și de ceea ce reprezintă. Mâncarea ei este accesibilă și relaționabilă - asta este ceea ce rezonează cu ele. ”
Adeena Sussman, care a trăit săptămâni la rând cu Chrissy Teigen, când a co-scris cele două cărți de bucate ale celebrității, a spus că „nu a fost nici măcar surprinsă” de succesul Magnolia Table.”
„Când a apărut cartea lui Chrissy, sunt sigură că oamenii au cumpărat-o pentru a-i vedea stilul de viață”, spune ea. „Cartea avea picioare pentru că rețetele erau incredibile”.
Partenerul de rețete al Joannei Gaines a fost Marah Stets, cunoscută pentru munca ei la ediția din 1997 a „Bucuria de a găti”, „Guy Fieri Family Food” și cărțile de bucate „Forks Over Knives”. Nu știu cât timp de calitate a petrecut Stets pe site, pentru că a semnat un acord de nedivulgare, dar fotograful Amy Neunsinger, al cărui nume este pe coperta „Magnolia Table” (spre deosebire de cea a lui Stets) a oferit informații.