De ce consumul de vin provoacă gura foarte uscată și modul în care consumul de brânză ajută la prevenirea acestuia; Știri despre cancerul oral
Sursa: www.medicaldaily.com
Autor: Lizette Borreli
Adevăratul motiv pentru care vinul și brânza sunt adesea împerecheate au legătură cu crearea unui simț bucal mai echilibrat pentru a preveni uscarea gurii.
Fotografie prin amabilitatea Pexels, domeniu public
La o oră fericită, la o cină sau la o cramă, este posibil să vedem vin și brânză împreună în meniu. Această pereche clasică de alimente ne face mai puțin probabil să ne uscăm gura când bem vin, iar știința a aflat de ce. Combinația de alimente de pereche de vin astringent cu brânză grasă, alimente opuse percepției senzoriale, ajută la crearea unei senzații de gură mai echilibrate.
În videoclip, „De ce vinul îți face gura uscată?” MinuteEarth explică că senzația temporară de piele din gura noastră este legată de taninurile din vin. Consumul excesiv de taninuri, ca și cum ai avea câteva pahare de vin, face ca proteinele alunecoase din saliva, limbile și obrajii să se lipească, ceea ce produce o senzație dură pe limbă. Din fericire, legăturile dintre taninuri și proteine sunt temporare, ceea ce înseamnă că odată ce gura creează salivă nouă, va dilua taninurile și le va duce.
În loc să așteptăm dezvoltarea unei noi salive, există proteine în alimentele grase care se vor lega cu taninurile, mai degrabă decât cu gurile noastre. Într-un studiu din 2012, publicat în revista Cell, cercetătorii sugerează că consumul de vin și consumul de brânză funcționează împreună, deoarece astringentul ușor reduce grăsimea. Astringenții tind să aibă un efect puternic de fiecare dată când gura le este expusă, ceea ce înseamnă că reacționează mai puternic cu proteinele lubrifiante din gură la fiecare expunere.