De ce ar trebui să aruncați ovăz acasă (și cum); o viață tradițională
Este posibil să primesc un comision dacă efectuați o achiziție prin linkurile furnizate aici. Aflați mai multe
Ovăzul laminat este un element esențial în multe case, în special în rândul oamenilor frugali și a celor care reacționează la conținutul de gluten. Utilizarea ovăzului în bucătăria dvs. oferă multe avantaje! Nu numai că se păstrează bine, dar sunt ieftine, un material de umplutură rapid și, în ceea ce privește coacerea, sunt destul de versatile.
În ciuda comunității lor, puțini dintre noi rostogolesc ovăz în propria bucătărie și mai puțini dintre noi știu cât de simplu (și nutritiv) este cu adevărat!
Despre semințele de ovăz
Ovăzul a venit prima dată în America la începutul anilor 18oo. În timp ce culturile de ovăz sunt prolifice în multe țări în afară de SUA și Canada, ele sunt utilizate în principal ca nutreț pentru animale. Mai puțin de 10% este destinat consumului uman.
Până în prezent, semințele de ovăz nu au fost modificate genetic. Acest lucru se datorează parțial cererii reduse ca sursă de hrană umană și parțial datorită complexității sale cromozomiale. Ovăzul nu conține conținut de gluten.
Dintre boabele consumate de oameni, ovăzul este cel mai dificil de curățat datorită cojii sale strânse. Este, de asemenea, cel mai ridicat în conținutul de grăsimi.
Părți ale unei semințe de cereale
O sămânță de cereale (indiferent de tip) este formată din trei părți: tărâțe, germeni și endosperm.
Tărâțele sunt învelișul dur, exterior, care cuprinde conținutul unei sămânțe. Conține majoritatea vitaminelor, mineralelor și fibrelor, păstrează și protejează celelalte părți, cunoscute sub numele de germeni și endospermi.
Germenul este un mic buzunar situat la baza fiecărei semințe individuale. De asemenea, conține minerale, vitamina E și vitamina B. Porțiunea rămasă este formată din endosperm, o substanță albă care alcătuiește un procent mare din semințe. Această parte conține carbohidrați și proteine.
Când ovăzul este pregătit pentru consumatori, multe dintre beneficiile de mai sus sunt semnificativ reduse și, în unele cazuri, chiar pierdute.
Adevărul despre ovăzul preparat comercial
Cu excepția cazului în care sunt rafinate imediat, toate boabele devin rânce atunci când sunt expuse la oxigen. Datorită conținutului ridicat de ulei al ovăzului, râncește mai repede decât toate celelalte. Pentru a face ca raftul de ovăz să fie stabil, semințele sunt clătite și curățate temeinic. Acestea sunt apoi supuse unui proces de aburire și imediat după aceea, pregătite în funcție de stilul dorit: ovăz tăiat, laminat sau rapid.
Indiferent de tip, ovăzul preparat la abur și preparat este prăjit până se atinge uscarea dorită. Acest proces de încălzire are loc pentru a dezactiva grăsimile și enzimele naturale, făcând raftul produsului stabil și gata de utilizare.
De ce ar trebui să vă rostogoliți propriul ovăz
Rularea propriului ovăz vă permite să păstrați vitaminele, grăsimile și fibrele naturale găsite în cerealele integrale. În timp ce ovăzul pre-rulat este rapid și ușor de utilizat, este un aliment rafinat. Rularea propriilor boabe acasă este singura modalitate de a obține beneficii complete și bogate ale ovăzului neprelucrat.
Dacă măcinați propria făină acasă, probabil că ați ajuns să recunoașteți beneficiile făinii proaspete măcinate? Luați-l la nivelul următor, rulând și propriul ovăz!