Cunoaște-ți dulciurile Rulele de scorțișoară mănâncă grav
Aflați istoricul tuturor dulciurilor dvs. preferate
[Fotografie: Robyn Lee]
Cele elementare
Rulourile de scorțișoară (aliasuri: rulou de cafea, chifle de scorțișoară, melc de scorțișoară) sunt deliciul perfect pentru tot timpul anului. Acestea combină un centru picant, care încălzește burta, cu un exterior de patiserie lipit de coaste.
Deserturi similare
Bun Sticky, Chelsea Bun, Honey Bun, Toast cu scorțișoară, Tort cu cafea, Tort Boston, Korvapuusti, Skillingsbolle
Ingredient cheie Spotlight: scorțișoară
[Fotografie: Max Falkowitz]
Noutăți despre Serious Eats
Scorțișoara este scoarța interioară a unei plante veșnic verzi, originară din Sri Lanka. Se recoltează în timpul sezonului musonic, când scoarța este moale, apoi preparată fie ca „plume” mici, fie măcinată într-o pulbere.
Poate că este condimentul care a lansat singură o mie de nave și a pus în mișcare Epoca Explorării, pe măsură ce exploratorii și comercianții de condimente au început să navigheze în jurul lumii, caută această marfă prețioasă. După ce a fost prezentat europenilor de Marco Polo în secolul al XIII-lea, scorțișoara a devenit rapid condimentul preferat pentru proprietarii de terenuri bogați care doreau să impresioneze. (Până în acest moment și în cea mai mare parte a Imperiului Roman, piperul a fost condimentul preferat atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru cele sărate.)
Scortisoara Ceylon - cunoscuta si sub numele de scortisoara "adevarata" - este scortisoara de prim rang din lume, desi majoritatea scortisoarei folosite in preparatele alimentare occidentale este scortisoara cassia mai dura, mai putin corpolenta.
Oraș cheie: Federal Way, Washington
În 1985, lumea cocului de scorțișoară a fost revoluționată odată cu deschiderea primului Cinnabon din afara orașului Seattle. Aproape 30 de ani mai târziu, există peste 750 de magazine care funcționează în peste 30 de județe, inclusiv Libia, unde Cinnabon a avut desemnarea distinctă de a fi prima franciză care a deschis după căderea lui Gaddafi în 2011. Dacă credeți că ați putea pune cu ușurință mai multe Cinnabon într-o singură ședință la următoarea călătorie la mall, gândiți-vă de două ori: clasicul rulou de Cinnabon are 890 de calorii pe pop.
Variații
Fiecare țară europeană pare să aibă propria rotire specială pe rola de scorțișoară, suedezii adăugând cardamom și zahăr perlat la versiunea lor, în timp ce varietatea Finlandei, mamutul korvapuusti, măsoară până la 8 inci în diametru.