CUM SE PĂREȘTE ARDEI ROȘI (SAU ORICE ARDEI CU ADEVĂRAT!)

Ardei roșii prăjiți - Aflați cum să prăjiți ardei grași, întregi sau tăiați, la cuptor, în cuptor sau pe grătar - plus cum să aburi, să curățați și să păstrați ardeii proaspăt prăjiți.

Ardeii prăjiți își îmbunătățesc dulceața și adaugă o minunată adâncime de fum și o textură mătăsoasă. Acesta este ghidul dvs. pentru diferitele metode de prăjire a ardeilor. Indiferent dacă faceți câteva sau un lot mare, acest ghid vă va face experiența de prăjire bună!

Am folosit ardei gras, dar puteți adapta cu ușurință aceste metode la toate tipurile de ardei. Singura ajustare pe care trebuie să o faceți este să urmăriți timpul, ardeii mai mici, cum ar fi jalapenos și ardeii mini-dulci, vor găti mai repede.

În ultima săptămână, am avut ocazia să încerc câteva moduri de preparare și prăjire a ardeiului roșu și, în final, toți ardeii au fost la fel de delicioși, dar metodele de preparare variază foarte mult. Sper că acest ghid vă va ajuta să decideți ce cale este cea mai potrivită pentru dvs.

(Notă - Rețeta imprimabilă completă și instrucțiunile sunt în partea de jos a acestui post)

Cuprins

Cum să prăjești ardeii întregi - Metoda cuptorului

Pentru prima mea încercare, le-am prăjit întregi la cuptor. Așa am făcut-o mereu în trecut. Îmi place această metodă de prăjire și cred că este minunată dacă intenționați să faceți o grămadă întreagă de ardei prăjiți și să le salvați mai târziu.

Mai întâi, spălați și uscați ardeii și așezați-i pe o foaie de copt cu căptușeală, tapetată cu o hârtie silpat sau pergament, așa cum se arată mai sus. Căptușirea foii de copt va face curățarea mult mai ușoară!

Apoi, puneți-l în centrul cuptorului și prăjiți-l pentru aproximativ 40 de minute, sau până când este moale, pufos și carbonizat.

După ce ați terminat, ardeii dvs. vor fi pufosi din aerul din interior, dar odată îndepărtați și răciți puțin se vor dezumfla și vor deveni riduri, așa cum se arată mai jos.

PROFESIONISTII: Puteți obține 8 ardei întregi pe o foaie de copt de dimensiune standard (poate mai mult în funcție de formă și dimensiune), iar la abur veți obține mult mai mult suc de piper în partea de jos a bolului pentru a fi folosit pentru depozitare în borcane de zidărie.

CONTRA: Va trebui în continuare să eliminați semințele. Nu este un lucru teribil, dar pune această metodă ca a doua modalitate preferată de a prăji ardei.

Cum să prăjești ardeii roșii tăiați felii - Metoda cuptorului

Următoarea metodă pe care am încercat-o a fost să feliem ardeii în jumătate, să îndepărtăm semințele și tulpina și să așezăm partea tăiată în jos pe foaia de copt. Aceasta este prima mea încercare cu această metodă și sunt îndrăgostită de ea. Unde am fost? Este atât de ușor, cu mult mai puțină mizerie!

Începeți cu spălarea și uscarea ardeilor. Feliați-le în jumătate pe lungime și îndepărtați miezul și semințele, prezentate mai sus.

Apoi, așezați ardeii tăiați cu fața în jos, pe o foaie de copt căptușită, tapetată cu hârtie de pergament sau silpat, așa cum se arată mai sus.

Introduceți în cuptorul preîncălzit setat la 475 grade timp de 40 de minute, până când este moale și bine carbonizat, așa cum se arată mai jos.

PROFESIONISTII: Puteți face cel puțin 4 ardei, poate mai mult în funcție de formă, nu este nevoie să întoarceți în timp ce prăjiți și trebuie doar să scoateți pielea, făcând următorul pas mult mai ușor. Aceasta este o metodă eficientă și excelentă pentru majoritatea bucătăriilor casnici. Este noua mea modalitate preferată de a prăji ardei atunci când nu se depozitează pe termen lung.

CONTRA: Nu veți obține mult suc de ardei pentru depozitare și nu puteți încăpea cât mai mulți ardei la un moment dat.

Cum să prăjești ardeii pe aragaz

Metoda de a arde ardeii pe o plită cu gaz este simplă, dar trebuie să îi supraveghem.

PLITĂ: Dacă prăjiți doar 1 sau 2 ardei, îl puteți prăji peste arzătorul cu gaz al aragazului (presupun că ați putea face 4 ardei folosind fiecare arzător). Așezați piperul pe lateral și reglați flacăra astfel încât să „lingă” ardeii. Urmăriți-l și întoarceți-l, după cum este necesar, pentru a înnegri și încărca, aproximativ 15 - 20. Aceasta tinde să fie o metodă care consumă mai mult timp, deoarece trebuie să fiți atât de vigilenți.

PROS: Un vas mai puțin de spălat.

CONTRA: Trebuie să fii foarte atent și sucurile pot picura peste tot.

Metoda cuptorului este mai mult pe placul meu, dar am adăugat instrucțiuni și pentru aceste metode în cartea de rețete, deoarece vreau să fie un ghid destul de complet pentru prăjirea ardeilor. Vă încurajez să încercați ceea ce sună cel mai bine pentru dvs. și situația dvs.

Cum să prăjești ardeii la grătar

Folosirea unui grătar pe gaz pentru a frige ardeii este simplu și ușor. Deoarece nu am un grătar în aer liber, nu aș putea încerca această metodă, dar iată instrucțiunile pentru grătar.

GRIL DESCHIS: Așezați ardei întregi pe părțile laterale peste o flacără deschisă pe grătar, întorcându-vă din când în când până când se arde frumos peste tot. În funcție de cât de mare este grătarul dvs., veți determina câte puteți face simultan.

PROS: Un vas mai puțin de spălat.

CONTRA: Nu mă pot gândi la niciunul.

Cum să aburi ardeii roșii prăjiți

După ce ați prăjit sau ați făcut ardei pe grătar, următorul pas este să le acoperiți și să le aburiți, în timp ce acestea sunt încă fierbinți timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas este opțional, dar chiar ajută pielea să se desprindă cu ușurință!

Indiferent de modul în care le prăjiți, acest pas va ajuta foarte mult la îndepărtarea pielii. Puteți face acest proces în câteva moduri diferite, încadrându-vă în ceea ce funcționează cel mai bine.

În scenariul de mai sus, mi-am așezat ardeii prăjiți proaspăt întregi într-o oală pentru a le aburi cu capacul. Din moment ce aveam de gătit paste pentru aceeași rețetă, foloseam ardei prăjiți, a avut sens. Aș putea pur și simplu să clătesc oala și să o folosesc fără a crea vase mai murdare.
După cum se arată mai jos, puteți așeza ardeii calzi prăjiți într-un castron și acoperiți-l cu o farfurie sau puteți utiliza un recipient mic cu capac, pentru a sigila umezeala.

Ai ideea. După cum doriți, lăsați-i să se aburească timp de aproximativ 30 de minute. Dar, dacă sunteți într-adevăr grăbiți, puteți totuși să vă curățați ardeii fără abur, este posibil să fie nevoie de un efort mai mare. Asigurați-vă că vă lăsați ardeii să se răcească înainte de a-i curăța, pentru a nu vă arde.

Cum să curățați ardeii roșii prăjiți

Ultimul pas este să vă curățați ardeii prăjiți. Aici vă voi împărtăși cum am dezvăluit întreg și înjumătățit ardei rosii.

Deasupra ardeii erau prăjit întreg. Au fost îndepărtate tulpina, semințele și pielea. Odată aburi, i-am adus înapoi pe foaia de copt pentru a termina pașii finali (salvând din nou un vas pentru spălat).

Acesta este un proces destul de ușor și suculent. Abțineți-vă să nu vă curățați ardeii sub apă curgătoare pentru a curăța sau veți elimina o mare parte din aroma minunată prăjită pe care ați lucrat atât de mult să o obțineți. Dacă nu eliminați toate semințele, este în regulă.