Cum se face o rețetă de meringă moale; Sfaturi Incredible Egg
Dacă îți place bezea moale, aceste sfaturi și trucuri te vor învăța cum să faci bezea moale ca un maestru.
acțiune
BATEți albușurile de ou și crema de tartru într-un vas pentru mixer cu atașament pentru batere la viteză mare până la spumă.
Bătând constant, ADAUGĂ zahăr, 1 lingură. la un moment dat, bătând după fiecare adăugare până când zahărul se dizolvă înainte de a adăuga următorul. (Frecați un pic de bezea între degetul mare și arătător; ar trebui să se simtă complet neted.) Continuați să bateți până când albii sunt lucioși și stau în vârfuri moi. BEAT IN vanilie.
Bucurați-vă
Această rețetă de bezea moale demonstrează ingredientele, proporțiile și tehnicile de care veți avea nevoie pentru a face bezea moale de bază.
Bezea moale este folosită pentru plăcinte de top (Lemon Meringue Pie) și alte deserturi, cum ar fi budincile de orez și pâine și Alaska la cuptor. Este o componentă a multor soufflés de desert (Soufflé cu ciocolată fierbinte; Soufflés cu dovleac), tort Angel Food și prăjituri burete (Ruletă de bază pentru tort cu burete; Rulou pentru tort Cannoli; Jurnal de ciocolată Yule).
Transformat în ovale și braconat, devine Oeufs a la Neige (Ouă în zăpadă sau insulă plutitoare). Ovalele plutesc într-un bazin de cremă cremă (sos de vanilie) și sunt stropite cu sos de ciocolată, căpșuni sau caramel.
Sfaturi din interior pentru a face o meringă moale perfectă
Pentru plăcinte și budinci: întindeți rapid bezeaua moale uniform peste umplutura la cald, începând de la margine și etanșând la crustă în jur. Rotiți în vârfuri cu spatele lingurii. Coaceți în treimea superioară a cuptorului preîncălzit la 350 ° F până când bezea se rumeneste ușor, 12 până la 15 minute. Se răcește pe grătar de la 30 de minute la 1 oră.
Dacă toppingul de plăcintă cu bezea moale se face cu mai mult de 3 albușuri de ou: coaceți la o temperatură mai scăzută (aproximativ 325 ° F) pentru o perioadă mai lungă (25 până la 30 de minute), astfel încât bezeaua moale are timp să ajungă la 160 ° F fără a arde.
Gatiti la 160 ° F. Bezea moale trebuie gătită la o temperatură internă de 160 ° F.
Este importantă umplerea la cald. Căldura umpluturii gătește fundul bezea moale și împiedică să plângă și să creeze un strat alunecos între umplere și topping. Configurați echipamentul și măsurați ingredientele pentru bezea înainte de a face umplutura și lucrați rapid pentru a face bezea moale înainte de umplere să se răcească.
Pentru a poca bezea moale: Aruncați linguri de bezea moale în apă care fierbe într-o cratiță mare sau tigaie adâncă. Meringa se va extinde pe măsură ce se gătește, așa că lăsați spațiu între linguri și bracon în loturi, dacă este necesar. Fierbeti, neacoperit, rotind o data, pana la fermitate, aproximativ 5 minute. Îndepărtați cu lingura cu fante. Se scurge pe prosoape de hârtie. Se servește cald sau la frigider.