Cum să luați polen de albine Descoperiți beneficiile mierii
- Acasă
- polen de albina
- Polen
- Cum să luați polen de albine
Ce ar trebui să știu înainte de a cumpăra polen de albine?
Și ce ar trebui să știu despre cum să-l pregătesc pentru mâncare?
Și cât ar trebui să pun în smoothie?
Singurul lucru pe care îl putem face atunci când îl cumpărăm ar trebui să fie o examinare senzorială. Înțeles uită-te la el, miros-o, simți-o. Rețineți că nu există un standard pentru acestea, iar culoarea, aspectul, mirosul și gustul pot diferi în funcție de originea lor botanică și geografică.
Dar există câteva caracteristici generale care ar trebui recunoscute:
Culoare: în mare parte galben sau galben-maroniu, dar sunt posibile și alte culori diferite
Aspect: așa-numitele „încărcături de polen”
Miros: asemănător cu fânul
Gust: dulce, acru, amar, picant (în funcție de conținutul lor de flavonoizi)
Da, este amar și dur. Nu vă așteptați să aibă gust de miere sau de desert. E diferit. Fiecare polen de albine pe care l-am gustat a lăsat un gust amar în gură și o senzație de făină sau cretă ... Dar îți va plăcea imediat ce te vei obișnui cu gustul. 🙂 Atunci vei mânca prea mult!
! Pe de altă parte, dacă simțiți un gust de mucegaiuri, fermentate sau rânce, ar trebui să evitați să îl consumați.
Dacă vedeți impurități precum părți de albine, ceară, particule de plante sau alte lucruri ciudate - din nou, nu o mâncați.
credit de imagine michele91 prin bigstockphoto.com
Eticheta
1. Compoziția.
Verificând eticheta borcanului sau ce alt destinatar este utilizat, ar trebui să vedem compoziția polenului de albine. Deși nu există un standard internațional, unele țări au țări naționale. Iată un standard chimic propus la care au convenit Brazilia, Bulgaria, Polonia și Elveția:
| Componenta | Cerinţă | Conţinut |
| Continut de apa | nu mai mult de | 8 g/100 g |
| Conținutul total de proteine (N x 6,25) | nu mai puțin decât | 15 g/100 g |
| Conținut de zahăr (total) | nu mai puțin decât | 40 g/100 g |
| Gras | nu mai puțin decât | 1,5 g/100 g |
Deci, este mai bine să verificați aceste limite pe eticheta dvs., aceste țări au multă experiență în apicultură și apiterapie, deci toate valorile ar trebui să fie cel puțin în apropierea acestora.
Exemplu:
100 g polen conțin în medie 20 g proteine, 60 g carbohidrați, 8 g grăsimi și aprox. 300 de calorii.
De asemenea, conținutul de fibre ar putea fi indicat.
Dacă cumpărați polen de albine uscat, conținutul de apă este o caracteristică importantă. Din nou, nu există un standard internațional și fiecare țară are propria limită. De exemplu, în Brazilia conținutul de apă nu trebuie să depășească 4%, în Elveția 6%, în Rusia 8-10%, în Bulgaria 10%.
Dar, de regulă, dacă depășește 10%, polenul este susceptibil de fermentare.
Dacă mai puțin de 6% polenul poate fi prea uscat și complet neplăcut.
2. Numele producătorului;
3. Numărul lotului
4. Cel mai bun înainte.
Ca regulă generală, polenul uscat depozitat la temperatura camerei: 12 luni
Polen uscat ambalat în vid: 24 luni
Polen proaspăt congelat depozitat în congelator: 12 luni
5. Depozitare. A se păstra la întuneric într-un loc răcoros și uscat. Sau înghețați dacă aveți un produs congelat.
6. Avertisment. Se recomandă ca persoanele sensibile la alergii sau astm să evite consumul de albine
polen. De asemenea, ambalajele trebuie să poarte eticheta „Nu sunt consumate de sugarii sub 1 an”, deoarece cazurile de „moarte subită a sugarului” ar putea fi teoretic cauzate de sporii bacterieni ai Clostridium botulinum și de proteinele alergice care se găsesc în polenul de albine.
7. Servire. Recomandările generale sunt valabile pentru adulți: 2 lingurițe pe zi (aproximativ 10 g); Copii: 1 linguriță zilnic. Aceasta este o recomandare standard pentru utilizarea profilactică, ceea ce înseamnă că o puteți adăuga la masa zilnică pentru o perioadă nelimitată de timp.
Tipuri de produse polenice apicole
Conținutul de nutrienți al polenului se modifică odată cu prelucrarea și depozitarea.
1. Proaspăt
La fel ca în cazul mierii sau al oricărui alt produs natural, calitatea unui produs este la cel mai înalt nivel dacă este proaspăt. Singura modalitate de conservare a polenului albinelor este prin congelarea imediată după recolta zilnică.
Congelarea se poate face în borcane de sticlă sau recipiente recomandate din plastic sau în vid (o modalitate mult mai bună).
Acest produs trebuie păstrat la congelator. Cu toate acestea, poate fi păstrat la temperatura camerei timp de câteva ore și apoi înghețat, fără deteriorări semnificative. Deci, nu vă faceți griji atunci când cumpărați unul și vedeți că nu a venit la un destinatar special pentru a menține temperatura scăzută.
2. Uscat
Există 2 moduri de uscare a polenului de albine.
- În cuptoarele electrice cu o bună circulație a aerului, la o temperatură de 40 ° C (deși oamenii de știință au spus că 30 ° C ar fi mai potrivite pentru conservarea nutrienților)
- Prin liofilizare, cunoscută sub numele de liofilizare, când polenul este înghețat și apoi presiunea înconjurătoare este redusă. Apa din aceasta va fi sublimă direct de la faza solidă la faza gazoasă.
Polenul de albine uscat, indiferent de metoda de uscare, trebuie păstrat la temperatura camerei. Cel liofilizat este calitativ superior și ar trebui să fie alegerea noastră.
Citiți mai multe despre depozitare și compoziția sa în articolul Bee Pollen Composition
Polenul de albine uscat poate fi vândut sub formă de granule sau măcinat.