Cum să gătești fasole uscată ca un profesionist
Chiar ai nevoie să le înmoaie?
Fasolea uscată, cum ar fi fasolea bleumarin, fasolea roșie, fasolea pinto, fasolea neagră și fasolea cannelli, este delicioasă atunci când este gătită corect. Sfaturile simple de mai jos vă vor ajuta să gătiți o oală perfectă de fasole - și vă vor lăsa să vă întrebați de ce v-ați deranjat vreodată cu versiunile conservate!
Începeți cu fasole de bună calitate
Multe pungi de pe rafturile supermarketurilor conțin fasole vechi de mulți ani, ținute în silozuri până când vin pe piață. Magazinele de produse naturiste și secțiunile vrac pot avea o cifră de afaceri mai mare și fasole mai proaspătă (chiar și cu vârsta de unu până la doi ani este bine). Sau, luați în considerare cumpărarea fasolei direct de la un cultivator de fasole. O sursă de încredere este Rancho Gordo Beans.
Clătiți și alegeți peste fasole
Murdărie și pietricele de pe câmp și praf din siloz și cine știe ce altceva din coșul vrac. Dați fasolea uscată o clătire rapidă cu apă rece și apoi o dată rapidă pentru orice bucăți de rocă ascunse cu fasolea.
Înmuiați fasolea
Cu cât bobul uscat este mai proaspăt, cu atât va fi mai puțin dependent de înmuiere, dar dacă vă gândiți înainte, puneți boabele într-un castron mare și acoperiți-le cu apă rece timp de câteva ore și până peste noapte. Sau încercați această metodă rapidă de înmuiere.
Dă-le un pic de aromă
Acest lucru este pur opțional, dar puteți crea un fel de mâncare delicios din fasole simplă gătită dacă le începeți într-o oală în care ați încălzit deja câteva linguri de ulei de măsline și ați sotat o ceapă tocată mărunt, un morcov sau două și o tulpina de telina. Adăugați câte un cățel sau două de usturoi tocat, dacă doriți, și o frunză de dafin dacă aveți unul care să dea cu piciorul.