Cum să devii vegan fără să-ți sacrifici sănătatea nutrițională

Mergi Vegan? Asigurați-vă că obțineți nutriția de care aveți nevoie

Dietele vegane pot fi sănătoase atunci când sunt bine planificate - un nutriționist dietetician înregistrat vă poate ajuta.
Există șase substanțe nutritive principale care necesită un efort suplimentar pentru vegani: proteine, calciu, vitamina B12, fier, zinc și acizi grași omega-3.
Persoanele care urmează o dietă vegană trebuie să găsească surse de hrană alternative pentru acești nutrienți.
Suplimentele pot ajuta, dar nu pot suplini deficiențele unei diete generale.

Dacă îi spui unui prieten că devii vegan, prima întrebare pe care probabil o vei auzi este „cum vei obține suficiente proteine?” Este o întrebare bună. Dar de ce nu se întreabă nimeni despre obținerea dozei zilnice recomandate de calciu, fier, zinc sau vitamina B12? Ei ar trebui. Pentru că fără o atenție concentrată, acești și alți nutrienți mai puțin cunoscuți pot fi greu de găsit pentru vegani. Am cerut Terese Scollard, MBA, RDN, LD, FAND, un nutriționist dietetician înregistrat la Providence Health & Services din Portland, pentru opinia sa de experți cu privire la acest subiect important.

Î. Din punct de vedere nutrițional, care este diferența dintre vegetarian și vegan?

A. Dietele vegane nu includ alimente pe bază de animale - fără carne, produse lactate sau ouă; unii vegani nu consumă miere. Alimentele pe bază de animale pot fi o sursă bună de proteine de înaltă calitate și anumite vitamine și minerale. Veganii trebuie să găsească alte modalități de a obține acești nutrienți, deoarece corpul lor are încă nevoie de ei.

Vegetarienii, pe de altă parte, nu consumă carne, dar mănâncă alte alimente de origine animală, cum ar fi lactatele, ouăle și uneori pește. Ei trebuie să se gândească și la o alimentație bună. Dar urmarea unei diete bine echilibrate este puțin mai ușoară pentru ei, deoarece au mai multe alegeri alimentare. De exemplu, pot obține cu ușurință calciul de care au nevoie din produsele lactate și acizii grași omega-3 de care au nevoie din pește.

Î. Este o dietă vegană mai sănătoasă decât o dietă vegetariană?

A. Nu neapărat. O dietă vegană nu este un glonț magic - poate fi la fel de nesănătoasă sau sănătoasă ca orice alt tip de alimentație.

Văd o mulțime de oameni care urmează dietele vegane în moduri nesănătoase, deși este posibil să nu fie conștienți de asta. Ca urmare, ei pot dezvolta malnutriție. Un exemplu este atletul adolescent care decide să fie vegan, dar mănâncă mai ales cartofi prăjiți și junk food. Un altul este o persoană în tratamentul cancerului care încearcă să urmeze o dietă vegană, dar care scade cu mult proteinele și alte substanțe nutritive, deoarece pur și simplu nu au pofta de a mânca la fel de multe produse, linte, fasole și cereale integrale ca și corpul lor. are nevoie în timpul tratamentului.