Cum putem număra caloriile invizibile din alimente
Industria nutrițională pare a fi un caz de nevăzători care conduc orbii
Pentru unii, va părea la fel de rău precum scandalul cărnii de cal. Și vorbind despre carnea de cal, câte calorii sunt conținute, exact? Dacă l-am luptat cu toții, nu ar trebui să ni se spună cât merită din aportul zilnic? Doar 38 de calorii pe uncie, după cum se dovedește, comparativ cu 71 de calorii pe uncie de friptură de vită. Ura pentru carnea de cal!
Deci, aceasta este vestea bună. Vestea proastă este că, potrivit nutriționiștilor, nivelurile de calorii tipărite pe ambalajele cu alimente sunt o mulțime de pietriși vechi. Acestea sunt mai rele decât o mulțime de șabloane vechi - sunt „înșelătoare în mod sălbatic”, au declarat nutriționiștii care au vorbit la reuniunea anuală a Academiei Americane pentru Avansarea Științei la începutul acestei săptămâni.
După cum o au, mâncarea noastră conține „calorii invizibile” - ascultați, în timp ce o mie de bărbați și femei țipă de frică - pândind în locuri pe care nu ni le-am imagina niciodată. Și anume în fibre, despre care nutriționiștii spun că nu este inclusă în măsurătorile nivelurilor de energie ale producătorilor. Ce ironie că ar trebui să fie cel mai intestin - plăcut de nutrienți care revine pentru a ne mușca pe fundul nostru deloc de neglijat, eh?
Mai mult, sfaturile referitoare la ambalarea alimentelor aparent nu dau seama dacă produsul este sau nu crud, gătit sau prelucrat. Acest lucru poate afecta nivelul de calorii cu până la 30%. Știați, de exemplu, că folosim mai puțină energie digerând lucrurile care sunt gătite decât cele care sunt crude? Și dacă este destul de dificil să numărăm caloriile despre care știm, cum putem începe să le numărăm pe cele pe care nu le cunoaștem?
Dar, înainte de a vă întinde pe podeaua culoarului de cereale pentru micul dejun, bătând cutia de muesli „sănătoasă” cu conținut ridicat de fibre pe sol, luați în considerare acest lucru. Apelurile către Marks & Spencer, Tesco și Sainsbury’s au dezvăluit că includ fibre în liniile directoare privind caloriile - au făcut-o de când au fost introduse regulile de către Comisia Europeană anul trecut - și că prelucrarea unui aliment se reflectă într-adevăr în numărul de calorii.