Controversa privind dieta mumiei egiptene
Descoperirea arteriosclerozei în corpurile mumificate ale vechilor egipteni a stârnit o mulțime de controverse în rândul guru-urilor dietetice, cu toți pretinzând victoria. Acești indivizi bine conservați aveau în general peste 30 și 40 de ani - nu erau foarte bătrâni conform standardelor noastre. Prin urmare, a descoperit întărirea avansată a arterelor a fost destul de neașteptat - mai ales că bolile de inimă au fost considerate mult timp o boală modernă.
Se adaugă la mister faptul că tutunul nu a jucat niciun rol în procesul bolii. Tutunul era originar din America și nu a fost introdus în restul lumii decât după Columb. Deci, egiptenii nu aveau tutun, care este considerat a fi un progenitor major al bolilor de inimă.
Cu toate acestea, egiptenii aveau într-adevăr alcool, pe care îl consumau copios, inclusiv vin roșu. Deci, de ce nu i-a protejat de bolile de inimă, așa cum se susține? Aceasta este o întrebare importantă în sine și aș dori ca experții să înceapă să o dezbată.
Dar, să ne uităm la revendicări. Dr. Michael Eades, care susține o dietă săracă în carbohidrați, bogată în carne și alte alimente de origine animală, susține că egiptenii trăiau cu o dietă de fructe, legume și pâine integrală de grâu. Și afirmă, categoric, că această dietă săracă în grăsimi, bogată în carbohidrați și nerafinată este cea care le-a înfundat arterele și le-a cauzat numeroase alte probleme de sănătate, inclusiv obezitatea. Mi se pare uimitor, având în vedere ceea ce mănâncă oamenii astăzi - și mă refer la toate gunoiile. Pare de neconceput faptul că consumul în mare parte de fructe și legume proaspete ar putea duce la obezitate și boli de inimă - chiar și cu adăugarea de grâu integral.
Apoi, Dr. John McDougall a cântărit. Dr. McDougall pledează pentru o dietă pe bază de amidon. El crede că amidonul ar trebui să cuprindă majoritatea caloriilor consumate. Cartofi, igname, porumb, alte cereale, leguminoase, apoi rotunjind farfuria cu legume fără amidon și cu un pic de fructe - aceasta este dieta sa ideală. Rețineți că Dr. McDougall și Dr. Eades este la fel de polar-opus, la fel de invers, la fel de antitetic, cum ar putea fi oricare doi medici de dietă. Dr. McDougall susține că mumiile erau ale bogăției și regalității Egiptului și că mâncau o dietă bogată încărcată cu alimente de origine animală - chiar alimentele pe care Dr. Eades spunea.
Deci, care este adevărul? Pentru a afla, cred că ar trebui să folosim o sursă imparțială, cineva care să cunoască căile antichității, dar fără niciun topor special de măcinat. Și nu mă pot gândi la nimeni mai bun decât Soledad de Montalvo.
Soledad de Montalvo a fost un bucătar francez care, în urmă cu câteva decenii, a fost considerat „Julia Childs of Europe”. A apărut în emisiuni de gătit la televizor și a scris multe cărți despre bucătăria franceză și bucătăria continentală. A murit în 1987, dar și-a petrecut ultimii 10 ani din viață într-o relativă obscuritate, lipită de mașina de scris din Elveția, producând articole și cărți de alt fel. Ea a scris despre istorie - istoria reală a umanității - fără respect pentru niciuna dintre moștenirile și instituțiile pe care majoritatea scriitorilor istorici le dețin aproape și dragi. Și a culminat cu magnum opus: Women, Food, and Sex in History, un set de 4 volume, publicat în 1988, după moartea ei.
Sunt norocos să posed un set de cărți pe care le-am citit și de mai multe ori. Aceste cărți sunt foarte bine menționate și documentate, ceea ce este uimitor atunci când luați în considerare condițiile primitive în care a lucrat (fără computer). Soledad a fost bombastică, ireverențioasă, feministă, iconoclastă, dar și foarte educată, cultă și elocventă. Aceste volume sunt epuizate de mult, dar dacă puteți găsi un set online, cumpărați-l! Nu vei regreta. Ea începe cu două capitole despre omenirea pre-civilizată, apoi merge de acolo în marile dinastii ale trecutului, începând cu Sumer, apoi Babilon și apoi Egipt, etc.