Sensibilizarea ghidurilor calorice și a paradoxului tobei de pui - MotleyHealth®
Astăzi, bunul meu prieten Ricky Martin a ridicat o problemă cu mine despre contoare de calorii și site-uri web cu informații despre calorii etc. El a întrebat, pur și simplu, „De ce este atât de greu să obții răspunsuri clare despre valorile nutriționale ale diferitelor alimente?”.
Se uitase la site-ul CalorieKing foarte bun, care vă permite să căutați informații nutriționale despre o gamă largă de alimente. Astăzi plănuia o cină cu pui, dar se străduia să afle câte calorii avea să fie masa lui. Iată rezultatele pentru 100g de tobe de pui prăjite cu piele și tobe de pui crude, cu piele:
Potrivit acestui fapt, 100g bețișor de pui crud conțin 161 Calorii/673kJ, dar 100g bețișor de pui prăjit conțin 216 Calorii/903kJ. Nu poate fi corect. Când îl prăjești, pierde niște grăsimi, astfel încât densitatea sa de energie ar trebui să scadă.
Diferențele nu pot fi atribuite variațiilor dintre puii individuali (unii sunt mai slabi decât alții), deoarece cifrele sunt medii. Dar CalorieKing spune că un tocilar prăjit conține cu 50% mai multă energie pe gram decât unul brut.
Energia din puiul crud = energia din puiul prăjit + energia din grăsimea care se desprinde la gătit.
O diferență ar putea fi că puiul crud va pierde conținutul de umiditate, dar acest lucru poate fi într-adevăr suficient pentru a reduce cu 50% greutatea și, prin urmare, caloriile?
Imposibil de înregistrat aportul de calorii
Ricky a spus: „Încerc să îmi înregistrez aportul de energie. Când datele pentru o singură masă variază în funcție de alocația de aproape o zi, totul nu are sens ”.
I-am sugerat să-și cântărească mesele, presupunând că mănâncă în general aceleași mese pe tot parcursul săptămânii și, dacă nu se întâmplă pierderea în greutate, reduceți dimensiunea totală a porției pentru toate mesele.