Conserve sau uscare congelată Harvest Right ™ Uscătoare congelate la domiciliu Depozitare alimente uscate prin congelare
Conservarea, ca modalitate de conservare a alimentelor, a fost inventată la sfârșitul anilor 1800. A fost o metodă populară de conservare a fructelor, legumelor și cărnii de sute de ani. Cu toate acestea, în secolul al XX-lea, a apărut pe scenă o metodă de conservare relativ nouă numită liofilizare.
Tehnologia de uscare prin congelare a început să fie folosită pentru prima dată de armata SUA în timpul celui de-al doilea război mondial pentru a ajuta la furnizarea de medicamente și alimente proaspete către trupele din Europa, fără a se strica. În cele din urmă, NASA a adoptat tehnologia pentru programele lor de astronauți; iar oamenii de știință au continuat să folosească tehnologia uimitoare în scopuri de cercetare. Apoi, în ultimul deceniu al secolului al XX-lea, companiile farmaceutice și alte întreprinderi s-au implicat în producerea de medicamente congelate și produse alimentare liofilizate către public.
Deși liofilizarea este o metodă mult superioară de conservare a alimentelor și a medicamentelor, tehnologia a fost extrem de complicată și costisitoare de mulți ani. Din fericire, Harvest Right este acum în măsură să ofere accesibil această tehnologie uimitoare familiilor și întreprinderilor mici. Această metodă de conservare este mult mai bună decât conservarea, mai bună decât deshidratarea și chiar mai bună decât înghețarea în sine.
Conservarea este grea Muncă! Oricine a conservat acasă înțelege că este nevoie de multă muncă grea. Este cald, este dezordonat și necesită atenție la detalii. Uscarea prin congelare este mult mai ușoară. Pur și simplu așezați alimentele pe tăvi din oțel inoxidabil, glisați-le în camera de congelare Harvest Right și apăsați butonul Start. Restul procesului este automat. Aproximativ 24 de ore mai târziu, uscătorul de congelare, după ce a simțit că alimentele sunt uscate, vă anunță că puteți elimina alimentele - procesul este complet.
Nutriție Trei lucruri distrug alimentele și valoarea sa nutrițională: căldură, oxigen și apă. Când se folosește o metodă tradițională de conservare, alimentele sunt încălzite pentru a distruge sau împiedica dezvoltarea microorganismelor, cum ar fi mucegaiurile, drojdiile și bacteriile. Aceste organisme pot fi prezente în sol, pe alimente, în aer, pe echipamente sau pe suprafețele de lucru. Drojdiile, mucegaiurile și bacteriile trebuie distruse în timpul procesării pentru a preveni stricarea alimentelor. Durata corectă de procesare variază în funcție de tipul de mâncare. Căldura suficientă pentru o perioadă de timp specificată ucide microorganismele și asigură un produs sigur.
Prevenirea modificărilor enzimatice în alimente este o altă preocupare la conservarea alimentelor. Enzimele sunt substanțe chimice găsite la toate animalele și plantele. Aceste enzime ajută la procesele de maturare și maturare. De asemenea, ajută la digestia alimentelor și ajută la introducerea substanțelor nutritive în fluxul sanguin.
Cu toate acestea, în conservele alimentare aceste enzime trebuie distruse sau inactivate, deoarece vor provoca modificări de culoare, aromă și textură. Prin urmare, în procesul de conservare, enzimele sunt distruse de căldură. Cu toate acestea, este o sabie cu două tăișuri. Pe de o parte, distrugerea enzimelor este bună, deoarece va permite conservelor să-și păstreze o parte din culoare, aromă și textură. Pe de altă parte, se pierd enzimele care ajută la digestie.
Căldura utilizată în conserve este o mare problemă. Pe lângă uciderea enzimelor, căldura distruge și valoarea nutritivă a alimentelor. Când procesul de conservare este finalizat, alimentele au doar aproximativ 40% din valoarea nutrițională originală. Și, deoarece există o cantitate de oxigen și apă în recipientul cu mâncarea, acesta se va deteriora și, în general, va fi inutilizabil în 2 până la 4 ani.
Minunea unui congelator Harvest Right este că rezolvă toate problemele asociate cu căldura, oxigenul și apa care fac ca alimentele să cadă prost. Uscarea prin congelare îndepărtează apă din mâncare într-un mediu foarte rece. Când apa este îndepărtată, aceasta oprește creșterea germenilor și bacteriilor. pentru că căldură nu este folosit pentru a distruge aceste organisme, alimentele nu sunt fierte și nu se pierde nici o valoare nutrițională. Odată ce mâncarea a fost congelată, este plasată într-un recipient cu un oxigen absorbant și sigilat. Cu un ambalaj adecvat, alimentele pot rămâne în starea nutrițională perfectă timp de 15 până la 25 de ani sau mai mult. Va dura aproape la nesfârșit. Și chiar mai bine, mâncarea va avea un gust la fel de proaspăt ca în ziua în care a fost congelată.