Comentarii despre dieta perfectă de sănătate de Paul și Shou-Ching Jaminet
Joseph E. Scherger, MD, MPH
Un student de la Stanford interesat de nutriție mi-a spus că Perfect Health Diet de Paul și Shou-Ching Jaminet din Cambridge, MA, a influențat-o să mănânce sănătos. Această carte a fost publicată în 2012 de Scribner, iar Jaminets au un număr mare de persoane pe site-ul lor și organizează evenimente frecvente. Amândoi sunt oameni de știință doctoranzi din alte domenii, dar au ales să se scufunde profund în știința alimentelor. Abordarea lor seamănă cel mai mult cu o dietă paleo și se bazează pe 65% din plante și 35% din carne și uleiuri.
Dieta perfectă pentru sănătate (PHD) este rezumată în această diagramă a mărului:
Deși sunt de acord că această dietă este foarte sănătoasă evitând alimentele procesate, cerealele și dulciurile, consider că doctoratul este mai puțin perfect. Jaminets promovează puternic „amidon sigur”, inclusiv orez alb și cartofi albi. Acestea sunt menționate mult mai des decât legumele verzi. Nu se menționează legumele crucifere, cum ar fi broccoli. Știința din spatele promovării lor a acestor amidon este slabă. Ei critică dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și dietele ketogene, chiar dacă dieta lor este o versiune mai ușoară a acestora. Multe dintre exemplele lor de caz sunt persoanele care au urmat diete cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogen, dar s-au simțit mai bine la doctorat.