Clătite de afine în stil american - Soluțiile mele bariatrice

1 cană de făină universală
1 linguriță praf de copt
1 lingură îndulcitor granulat Splenda
2 ouă, separate
1 linguriță extract de vanilie
2/3 cană de lapte semidegresat
7 oz afine
coajă rasă și suc de 1 portocală
2 linguri miere de curgere sau 1 lingură îndulcitor granulat Splenda
FryLight mai bine decât unt sau ulei de floarea soarelui spray cu conținut scăzut de grăsimi

Pentru a face aluatul, amestecați făina cu praful de copt, îndulcitorul, gălbenușurile de ou, vanilia și laptele într-un castron și bateți pentru a face un aluat gros și neted. Bateți albușurile până se înțepenesc, apoi îngropați-le în aluat cu 75 g/3oz de afine. Pus deoparte.
Pentru a face toppingul, puneți coaja de portocale, sucul de portocale și mierea sau îndulcitorul într-o tigaie mică și gătiți până când este puțin siropos și redus. Adăugați afine rămase și gătiți timp de 3-4 minute până când eliberează suc și încep doar să se înmoaie. Se ia de pe foc.
Pentru a găti clătitele, încălziți o tigaie mare, plată, antiaderentă. Pulverizați de câteva ori cu sprayul Fry Light, apoi aruncați 4-5 linguri de amestec în tigaie, distanțând uniform. Gatiti la foc mediu timp de 3-4 minute pana ce partea inferioara se rumeneste si se prajeste. Întoarceți clătitele și gătiți pe cealaltă parte până devin aurii. Îndepărtați și păstrați cald. Pulverizați din nou tigaia și gătiți amestecul rămas în același mod pentru a face în total aproximativ 12 clătite mici.
Serviți clătitele cu sosul de afine stropit peste.