Chef-ul meu din Montreal Fisun Ercan Gazeta din Montreal
Când Ercan a ajuns la Montreal în urmă cu 16 ani, a lucrat pentru prima dată ca programator de computere. Destul de curând, găzduirea de mese pentru prietenii entuziaști în weekend s-a transformat în școală de gătit la Colegiul Lasalle și o afacere de catering care a crescut din gură în gură.
Distroscală
Am ajuns din urmă cu bucătarul ocupat pentru a afla mai multe despre mâncarea ei, restaurantele ei și scena culinară din Montreal.
O pasiune pentru mâncare și pentru a face oamenii să mănânce sunt în genetica mea, deoarece eu provin dintr-o familie care trăiește literalmente pentru a mânca! Toate amintirile din copilărie m-au determinat să gătesc profesional.
Tot mai mulți bucătari au acum mici restaurante personalizate, ceea ce îmi place foarte mult. De asemenea, rețelele sociale ajută la conectarea celor interesați de gastronomie din întreaga lume. Oferă deschidere, creativitate și inspirație pentru cei din industria restaurantelor. De asemenea, permite clienților să găsească mâncare bună și tendințe. Din această cauză, bucătarii îndrăznesc acum să execute o gătit mai creativă.
Există o mulțime de condimente în bucătăria din Orientul Mijlociu și o mulțime de ierburi în bucătăria mediteraneană! Descriu bucătăria turcească ca pe un amestec al celor două. Turcia are șapte regiuni, fiecare cu un climat diferit, care produce ingrediente și bucătărie locale diferite. În general, folosim ierburi și condimente cu mai multă subtilitate, mai puține ingrediente și execuții simple pentru a lăsa mâncarea să strălucească.
Su este primul meu restaurant și, de asemenea, un pionier al bucătăriei turcești din Montreal. Când l-am deschis, nu mulți oameni știau despre Turcia sau bucătăria ei. A fost un drum lung pentru a introduce bucătăria turcească fiecărui client. Chiar dacă a existat o anumită curiozitate, a existat și o mică teamă. Mâncarea este bucătăria tradițională turcească, în mare parte din regiunea mea, care este coasta de vest a regiunii Egee. Include o mulțime de legume de sezon fierte lent în ulei de măsline și sos de roșii proaspete. Există, de asemenea, ravioli tradiționali de casă în sos de iaurt, rafturi de miel, kebab de miel, găină din Cornish cu caise, smochine, scorțișoară și miere, pește la grătar sau la cuptor și, desigur, niște deserturi siropoase! Este o mâncare foarte aromată, rafinată și îngrijitoare, pe care îmi place să o prepar și să o mănânc!