Cele 7 clase de ceai chinezesc și cele mai renumite 10 mărci
Cele 7 clase de ceai chinezesc - Index
„Mai degrabă mergeți fără sare timp de trei zile decât fără ceai pentru o singură zi”, Proverb chinezesc.
Sunt îndrăgostită de ceaiul chinezesc. O beau în fiecare zi și de fiecare dată când mă întorc în Europa, aduc niște pachete frumoase de ceai familiei și prietenilor mei. Cel mai important, cumpăr o tonă de ceai pentru mine.
Ceaiul meu chinezesc preferat este Long Jing, ceaiul verde produs aproape de Lacul de Vest din Hangzhou. Îmi plac și ceaiul de flori și Pu’er, ceaiul fermentat din provincia Yunnan.
Dacă faceți o căutare rapidă pe internet, veți găsi o mulțime de informații despre ceaiul chinezesc.
Am decis să limitez acest prim articol despre ceaiul chinezesc la două subiecte care mi se par interesante: diferitele clase de ceai chinezesc și cele mai renumite mărci de ceai din China (pentru fiecare clasă de ceai există multe mărci diferite, de exemplu, aveți Long Ceai verde Jing de la Hangzhou, ceai verde Bi Luo Chun de la Tai Hu și așa mai departe).
Diferitele clase de ceai chinezesc
Ceai verde chinezesc
Ceaiul verde este cel mai natural, în cadrul ceaiurilor chinezești. Este uscat imediat ce este luat de pe câmp și apoi prăjit. Acest proces blochează activitatea enzimelor frunzelor care altfel ar altera compoziția și proprietățile frunzelor de ceai.
Chiar dacă este mult mai sănătos decât cafeaua și ceaiul negru, multor oameni le este greu să treacă de la aceste produse, mult mai frecvente în Occident, la ceaiul verde, care are un gust foarte diferit.
În opinia mea, este doar o chestiune de obiceiuri și, odată ce faceți schimbarea, vă veți bucura probabil de ceaiul verde mult mai mult decât cafeaua neagră.
Ceai chinezesc Oolong
Ceaiul Oolong este semi-fermentat (sau semi-oxidat) și, în acest sens, se află între ceaiul verde și cel negru. Frunzele ceaiului oolong sunt de obicei verzi pe mijloc și devin roșii la margine. Schimbarea culorii frunzelor este cauzată de faptul că acest ceai este prăjit, rulat și prăjit.
Chiar dacă gustul său este destul de blând, nu ar trebui să beți prea mult ceai oolong, deoarece este mai puternic decât pare!
Ceai negru chinezesc
Ceaiul negru, numit „ceai roșu” în China, este uscat, oxidat și apoi prăjit. Este mai oxidat decât ceaiurile albe, verzi și oolong. Are o aromă mai puternică și, în general vorbind, conține mai multă cofeină decât orice altă clasă de ceai.
În timp ce ceaiul verde își pierde aroma într-un an, aroma ceaiului negru poate dura câțiva ani. Acesta este principalul motiv pentru care a fost comercializat în Europa de secole.
Ceai alb chinezesc
Ceaiul alb chinez este supus unui proces similar celui al ceaiului verde. Deoarece își păstrează proprietățile anti-oxidare, este considerat unul dintre cele mai sănătoase soiuri de ceai.
Culoarea albă provine din firele de păr de pe mugurii nedeschise ai plantei de ceai.
Chiar dacă tradiția producției de ceai alb este foarte veche, acest soi este destul de rar și în trecut numai împăratul și echipajul său se puteau bucura de el.
Ceai galben chinezesc
Procesul de obținere a ceaiului galben este similar cu cel folosit pentru ceaiul verde și cel alb. Diferența constă în faptul că frunzele de ceai se lasă să se usuce mai mult timp, astfel încât să devină galbene. Este un ceai ușor oxidat. Potrivit unor experți, ceaiul galben poate fi mai benefic decât ceaiul verde.