Cele 7 cele mai bune cărți de bucate vegetariene din toate timpurile, conform aplicației Me Bon; tit
Fie că sunt în căutarea unei modalități interesante de a găti o rutabaga sau un fel de mâncare de cină pentru a hrăni zece, aceste titluri au spatele (și burta).
A fi vegetarian nu înseamnă să subziste cu broccoli aburit și boluri de paste. În rubrica ei lunară, vegetariană pe tot parcursul vieții Sarah Jampel va aborda gătitul, mâncarea și navigarea în lume fără carne - chiar și atunci când bunica ei încă nu știe ce face la cină.
Îmi place să mă gândesc la mine ca la un cvasiminimalist. Mă limitez la zece pungi, scap de șosete singure, dețin în total patru perechi de pantofi - dar există o limită în ceea ce privește cât de mult îmi voi descărca colecția de cărți de bucate. Se simt mai puțin ca posesiuni și mai mult ca prieteni. Mă simt mai bine doar știind că sunt acolo, plini de rețete, înțelepciune și informații aparent nesfârșite. Ele sunt biblioteca mea de referință atunci când caut o modalitate interesantă de a găti o rutabaga sau un fel de mâncare pentru petrecere pentru a alimenta zece sau diferite nume și variante de congee. Și, deși dețin o mulțime de cărți de bucate care includ rețete pentru carne și pește, mă entuziasmează mai mult cartea numai vegetariană, pentru că primesc mai mult bang-for-my-buck. Iată cei șapte cei mai iubiți ai mei, de la cel la care apelez când am nevoie de un proiect, până la cel pe care îl deschid când mintea mi se prăjește și am nevoie de o sursă de inspirație:
Gătirea vegetariană din lumea de est de Madhur Jaffrey
Când eram doar un tween tânăr, am trecut printr-o fază samosa stimulată de fixarea alimentelor mele indiene și de ghidurile ilustrate pas cu pas din această carte din 1981. Strălucitul Madhur Jaffrey a scris 30 de cărți de bucate (și unele cărți pentru copii - ce nu poate face această femeie?), dar cumva cea pe care o dețin, care este crăpată la legătură, este cea de-a doua ei, Gătirea vegetariană din lumea de est. Acoperă o porțiune aproape-comic de mare a planetei, de la Bali la Japonia până la India până la Iran, făcând notele de cap și rețetele cercetate cu meticulozitate cu atât mai uimitoare. Odată ce am ieșit din stadiul de samosa, am explorat restul cuprinsului - varză mărunțită cu semințe de muștar și nucă de cocos proaspătă, hijiki cu cartofi dulci și clătite cu mazăre cu ochi negri. Sunt destule rețete aici pentru a mă dura cel puțin încă patruzeci de ani.
Fresh India de Meera Sodha
Anul trecut de ziua mea, prieteni din multe părți ale vieții mele s-au reunit pentru a-mi face o petrecere surpriză. Cine, eu? Am fost șocat, încântat și recunoscător - cu atât mai mult când mi-am dat seama că toată lumea a gătit un fel de mâncare din Fresh India, o carte de care m-am obsedat de când a fost publicată în 2016. Este ca și continuarea vegetariană a bazei britanice Meera SohaPrima carte, Made in India: un cont personal al mâncărurilor proaspete și rapide pe care Meera le gătește acasă. Goan butternut squash cafreal (care a inspirat această rețetă pentru squash cu sos de iaurt și ceapă încrețită), masala cu unt paneer, korma de conopidă cu stafide înnegrite și spanac, roșii și curry de naut mă țin până când cea mai nouă carte a sa, East, este disponibil pentru cumpărare în SUA \