Ce; s în mușchiul tău cu ulei de măsline; Fitness

Ce ar trebui să știți despre unele uleiuri de măsline extravirgin.

Ce este în uleiul tău de măsline?

Uleiul de măsline este recunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate în multe cărți dietetice și rețete. Dar este cu adevărat nectarul zeilor pe care l-a făcut - și uleiul de măsline din cămară este la fel de sănătos pe cât crezi că este?

În cartea sa Extra Virginity: Lumea sublimă și scandaloasă a uleiului de măsline, autorul Tom Mueller susține că o mare parte din uleiul de măsline vândut în S.U.A. întrucât „extra-virgin” este într-adevăr adulterat într-un fel și nu are beneficiile pentru sănătate și gust ale adevăratului ulei de măsline „extra virgin”.

Ți se întâmplă asta vreodată?: Ești interesat să încerci o rețetă nouă, dar observi că necesită o listă lungă de 15 sau mai multe ingrediente. Și dintr-o dată, nu mai ești atât de interesat. Pentru gătitul zilnic, majoritatea dintre noi (chiar și cei cărora le place să gătească) au o limită nerostită a numărului de ingrediente pe care suntem dispuși să le vânăm pentru o rețetă. Cinci pare a fi numărul magic pentru mulți oameni. Așa că am venit cu câteva rețete cu 5 ingrediente, plus câteva sfaturi despre cum să vă păstrați rețetele ...

Deci, ce poți crede și ce este hype? Iată răspunsuri.

Ce face un ulei de măsline bun?

Uleiurile de măsline sunt clasificate în funcție de procesul de extracție și de aciditatea uleiului presat, spune Timothy Harlan, MD, profesor asistent de medicină clinică la Universitatea Tulane și autorul Spune-mi doar ce să mănânc! Fost restaurator, Harlan conduce site-ul web DrGourmet.com.

Uleiul de măsline extravirgin adevărat - sau „EVOO” așa cum îl numește Rachael Ray de la televizor - este extras din măsline folosind numai presiune, un proces cunoscut sub numele de presare la rece. "Uleiul de măsline extravirgin are doar 1% acid. Este uleiul care provine din prima presare a măslinelor și este considerat cel mai fin, având cea mai proaspătă și mai fructată aromă", spune Harlan. „Uleiul de măsline virgin vine și el din prima presare și are aproximativ 3% acid”.

Etichetele cu ulei de măsline poartă și multe alte denumiri.

Fin: un amestec de ulei extravirgin și virgin
Lumina: un ulei care a fost filtrat pentru a îndepărta o mare parte din sedimente („Lumina”, în acest caz, nu are nimic de-a face cu grăsimile sau caloriile. Se referă doar la culoare.)
Pur: o combinație de uleiuri virgine rafinate și extravirgin

Din păcate, nu vă puteți baza întotdeauna pe aceste etichete. SUA. Guvernul nu reglementează etichetarea uleiului de măsline extravirgin, spune Ruth Mercurio, membru al consiliului de administrație al California Olive Oil Council (COOC) și partener director al We Olive, LLC, un comerciant cu amănuntul de specialitate care oferă doar uleiuri extravergine adevărate din aproximativ 200 de cultivatori din California.

„Fără reglementări în SUA cu privire la etichetarea uleiului de măsline extra virgin, multe uleiuri de măsline importate - precum și interne - pretind a fi uleiuri de măsline virgine, ulei de măsline virgin„ extra extra ”sau ulei de măsline extravirgin ușor, dar nu îndeplinește, de fapt, standardele unui ulei de măsline extravirgin adevărat ", spune Mercurio WebMD într-un e-mail.

Există și alte capcane, Mercurio adaugă:

Nicio dată de recoltare pe etichetă înseamnă că riscați să cumpărați un ulei vechi, posibil rânced. (True EVOO are o durată de valabilitate de numai 18-24 de luni.)
Dacă pe etichetă scrie „Ambalat în [numele unei țări]” (cum ar fi Spania sau Grecia), atunci mai mult decât probabil uleiul nu a fost cultivat în țara respectivă, ci doar îmbuteliat acolo pentru a-i oferi mai mult cachet.