Cazul împotriva numărării caloriilor
(Bloomberg View) - În ultimii ani, studiile științifice au pus la îndoială ideea simplă și elegantă a numărării caloriilor. Nimeni nu contestă fizica acesteia: o calorie nu este altceva decât o măsurare a energiei stocate în alimente și, într-adevăr, dacă mâncați prea puține calorii, veți începe să vă ardeți țesutul. Ceea ce este pus în discuție este înțelepciunea convențională că, pentru a pierde în greutate, oamenii ar trebui să-și reajusteze raportul dintre caloriile consumate și caloriile arse.
De exemplu, o serie de studii recente au arătat că persoanele care încep programe de efort nu reușesc să slăbească mult. Un studiu a constatat că persoanele care au slăbit cantități mari de greutate au câștigat mai târziu 70% din acesta, chiar dacă au continuat să consume mai puține calorii. Problema este că nu suntem responsabili de conducerea corpurilor noastre. Chiar și cu aplicațiile moderne de etichetare a alimentelor și de numărare a caloriilor, forțe dincolo de controlul nostru conștient continuă să se bată cu câte calorii ardem în fiecare zi și cât de foame ne simțim.
Iluzia de lungă durată a controlului are implicații pentru politica americană de îngrijire a sănătății, deoarece obezitatea este legată de principalii ucigași - bolile de inimă; Diabet; și, într-o măsură mai mică, cancerul și boala Alzheimer. Mulți americani consideră în mod greșit că cele două treimi din concetățenii lor supraponderali sau obezi sunt de vină pentru faptul că au consumat prea multe calorii.
Dar un studiu recent din Universitatea Stanford sugerează că soluția la obezitate nu este ceea ce oamenii au fost conduși să creadă. Cercetătorii au împărțit 609 de voluntari supraponderali în două grupuri. Ei au fost instruiți să mănânce câtă mâncare doreau, fie pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut ridicat de grăsimi, fie cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi/bogat în carbohidrați. Li s-a spus să nu numere caloriile sau să controleze porțiile, ci pur și simplu să evite sifonul și alte băuturi zaharoase, pâinea albă și mâncarea industrială (chiar dacă, așa cum se întâmplă adesea, a fost publicitate ca „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „ sărac în carbohidrați ").
Scopul studiului a fost de a compara dietele sănătoase cu conținut scăzut de grăsimi/carbohidrați cu dietele sănătoase cu conținut ridicat de grăsimi/conținut scăzut de carbohidrați. Cercetătorii au analizat, de asemenea, informațiile genetice ale participanților pentru a vedea dacă anumite variante genetice au influențat modul în care oamenii au răspuns la diete.
Oamenii din ambele grupuri au pierdut cantități similare de greutate pe parcursul studiului pe tot parcursul anului - 12 kilograme pentru grupul cu conținut scăzut de grăsimi și 13 kilograme pentru cel cu conținut scăzut de carbohidrați. Diferențele genetice nu păreau să conteze. Dar, deoarece voluntarii și-au schimbat dieta în mai multe moduri, rezultatele au fost deschise interpretării. Jurnalul Asociației Medicale Americane a rezumat-o astfel: „Modificarea dietei rămâne cheia pentru pierderea în greutate cu succes”.