Cât de bine îți cunoști fileul de pește, chiar și bucătarii pot fi păcăliți cu sare NPR
Jessica McConnell, 26 de ani, din Silver Spring, Maryland, încearcă să identifice halibutul, lopata roșie și somonul la o cină găzduită de Oceana și Acvariul Național din Washington, D.C. Heather Rousseau/NPR ascunde legenda
Jessica McConnell, 26 de ani, din Silver Spring, Maryland, încearcă să identifice halibutul, lopata roșie și somonul la o cină găzduită de Oceana și Acvariul Național din Washington, D.C.
În lumea fructelor de mare, aspectul poate fi foarte înșelător. Și, din păcate, pentru oricine cumpără pește, este ușor pentru persoanele de deasupra dvs. în lanțul de aprovizionare să vă vândă altceva decât ceea ce doriți.
Oceana, un grup de conservare, bate de ceva vreme despre etichetarea greșită a fructelor de mare de ceva vreme. În februarie, organizația a lansat un studiu care a constatat că 33 la sută din fructele de mare pe care le-a prelevat la punctele de vânzare cu amănuntul din 21 de state au fost etichetate greșit. (Notă: eșantionarea nu a fost randomizată, astfel încât rezultatele ar trebui luate cu un bob de sare.)
Luna aceasta, Oceana a găzduit o cină cu Acvariul Național din Washington, D.C., pentru a demonstra încă o dată cât de ușor este să devii victima fraudelor cu fructe de mare.
„Este aproape imposibil pentru oricine - chiar și pentru experți - să facă diferența între multe specii de pești”, spune Beth Lowell, directorul campaniei Oceana, pentru The Salt.
(De sus) Oceana a împerecheat somon sălbatic, lut roșu și halibut, totul în stânga, cu alți pești care arată remarcabil de asemănători pentru a demonstra cât de ușor ar fi etichetarea greșită a acestora. Heather Rousseau/NPR ascunde legenda
(De sus) Oceana a împerecheat somon sălbatic, lut roșu și halibut, toate în stânga, cu alți pești care arată remarcabil de asemănători pentru a demonstra cât de ușor ar fi etichetarea greșită.
Evenimentul a început cu un joc de ghicit pește crud. Kimberly Warner, omul de știință principal al Oceanei, stătea cu un clipboard și un stilou lângă un castron mare de argint umplut cu gheață și șase fileuri de pește sclipitoare. Obiectivul? Pentru identificarea corectă a somonului sălbatic, a lutului roșu și a halibutului, asociată cu aproape doppelgangerii de lângă ei.
Mulți dintre oaspeți au fost zăpăciți de această sarcină. Ascultați cum s-au hotărât unii:
Chef Xavier Deshayes de la clădirea Ronald Reagan și Centrul de comerț internațional din Washington, D.C., vorbește cu o mulțime de meseni în timpul unui test de gust de pește sponsorizat de grupul de conservare Oceana. Heather Rousseau/NPR ascunde legenda
Chef Xavier Deshayes de la clădirea Ronald Reagan și Centrul de comerț internațional din Washington, D.C., vorbește cu o mulțime de meseni în timpul unui test de gust de pește sponsorizat de grupul de conservare Oceana.
Nedecis l-a inclus pe bucătarul Xavier Deshayes de la Ronald Reagan Building and International Trade Center, care pregătise masa pe care o vom mânca în curând. La început, Deschayes mi-a spus că nu este victima etichetării greșite, deoarece folosește numai furnizori în care are încredere.
Dar de îndată ce a văzut pe gheață cele două fileuri de somon de culoare coral, a recunoscut că nu știe care era sălbatic. „Este mult mai ușor de spus când te uiți la un pește întreg în loc de file,” a spus el.