Castraveți proaspeți de vară proaspeți Extensia cooperativă din Carolina de Nord

Centrul Județean Lenoir

Suntem deschiși publicului. Vă rugăm să urmați instrucțiunile de stat postate la intrarea noastră.

Acum pe Twitter

Castraveții apar abundent pe piețele fermierilor locali și nimic nu spune vara, cum ar fi crocanul de castravete proaspăt. Cei mai mulți dintre noi din sud se bucură de un castravete simplu în orice fel de salată sau într-un castron de oțet și piper sau transformat într-un mic sandviș, dar iată câteva alte modalități de a adăuga aroma unică și altor gustări gustoase. Bucurați-vă!

Sos de iaurt grecesc Tzatziki

(A face acest lucru cu iaurt grecesc reduce caloriile și adaugă proteine ​​valoroase acestui sos popular.)

Ingrediente

• 3 cani de iaurt grecesc, scurgeți orice exces de lichid
• 3 linguri suc de lamaie (sau suc de o lamaie)
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 castravete mare, tăiat cubulețe
• 1 lingură sare (pentru sărarea castraveților)
• 1 lingură de mărar proaspăt (sau ambele, în funcție de preferință) sau 1 lingură de mentă proaspătă, tocată (sau ambele, în funcție de preferință)
• Sare și piper negru proaspăt măcinat

Directii

1. Curățați castraveții și zarurile. Puneti-le intr-o strecuratoare si presarati cu lingura de sare (scoate apa). Acoperiți cu o farfurie și așezați ceva greu deasupra. Lăsați să stea 30 de minute. Se scurge bine și se șterge uscat cu un prosop de hârtie.
2. Într-un robot de bucătărie sau blender, adăugați castraveți, usturoi, suc de lămâie, mărar și/sau mentă, și câteva grinduri de piper negru. Procesați până se omogenizează bine, apoi amestecați în iaurt. Gustați înainte de a adăuga sare suplimentară, apoi sare dacă este necesar. Așezați-l la frigider timp de cel puțin două ore înainte de servire, astfel încât aromele să se amestece.
3. Acest lucru se va păstra câteva zile la frigider, dar va trebui să scurgeți orice apă și să amestecați de fiecare dată când o folosiți.

Produce 12 porții.

Salată de castravete Orzo

Ingrediente

• 12 uncii paste orzo din grâu integral
• 1 castravete mediu, înjumătățit longitudinal și feliat subțire
• 1 pint roșii de struguri, înjumătățite
• 1 ceașcă de ceapă roșie subțire
• ¼ cană mărar proaspăt tocat
• ¾ ceașcă de maioneză
• 3 linguri de oțet alb
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper negru măcinat

Directii

1. Gatiti pastele dupa instructiuni. Se clătește cu apă rece, se scurge bine și se transferă într-un castron mare. Se amestecă castravetele, roșiile, ceapa și mărarul.
2. Bateți maioneza, oțetul, zahărul, sarea și piperul într-un castron mic, adăugați la amestecul de paste și aruncați pentru a acoperi. Se dă la frigider cel puțin 30 de minute, până la 8 ore.

Serveste 12.

Salată de Zoodle de Castravete

(Adaptat dintr-o rețetă Eating Well)

Ingrediente

• 3 linguri suc de lămâie
• 1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
• 4 lingurițe de zahăr brun deschis
• 2 lingurite ulei de arahide
• 2 cepe verzi, feliate
• 1 cățel de usturoi mic, tocat
• ¼ linguriță de piper roșu zdrobit
• 1 castravete mare (fără semințe dacă este posibil), sprializat și tamponat uscat, aproximativ 4 căni
• 1 morcov mare, sprializat, aproximativ 3 căni
• ¼ cană de coriandru proaspăt tocat
• 2 linguri de arahide nesărate tocate

---