Cartofi Vivaldi - Resurse pentru slăbit
De dietetician, Juliette Kellow BSc RD
Luna aceasta, ziarele au fost pline de știri despre un nou spud care pare să pună capăt cartofilor de canapea! Naturally Best, compania din Lincolnshire din spatele Vivaldi Potatoes, a descoperit că spudul său umil conține în medie, cu 26% mai puțini carbohidrați și cu o treime mai puține calorii, comparativ cu alte soiuri de cartofi.
În unele cazuri, Vivaldi are de fapt cu până la 38% mai puține carbohidrați și cu 56% mai puține calorii - de aici susține că conține jumătate din caloriile altor spuduri.
Potrivit factorilor de decizie, crearea acestui nou spud „slab” nu are nicio legătură cu popularitatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi Atkins sau GI, dintre care acesta din urmă recomandă evitarea majorității cartofilor deoarece au un IG ridicat. În schimb, ideea a fost de a crea un produs „one-spud-fits-all” care să poată fi folosit pentru coacere, prăjire, fierbere sau piure, în timp ce gustul este excelent.
A fost nevoie de nouă ani pentru a crea această nouă rasă de cartofi, dar în ciuda îngrijorărilor unor membri ai WLR, cartofii Vivaldi nu sunt modificați genetic - sunt pur și simplu un nou soi care poate fi adăugat la o listă lungă care include Maris Piper și King Edward.
Cartofii Vivaldi sunt deja un favorit al bucătarilor pentru gustul și textura lor cremoasă, iar acum popularitatea lor va crește în rândul celor mai slabi care nu suportă gândul de a sări peste spud. În timp ce Vivaldi nu a fost conceput pentru a fi un cartof cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu un conținut scăzut de calorii, o analiză nutrițională recentă a relevat conținutul scăzut de calorii și carbohidrați.
De fapt, descoperirile sunt atât de noi încât producătorii Vivaldi încă nu au avut ocazia să actualizeze informațiile nutriționale de pe ambalajele lor - în prezent, pachetele de cartofi Vivaldi de la Sainsbury’s conțin aceleași informații nutriționale ca și pentru spudurile obișnuite.