Carte de curs # 110 - Bazele excelenței nutriționale în învățare
Logare utilizator
2 ore de contact
La finalizarea acestui curs, cititorul va putea atinge următoarele obiective:
Enumerați nutrienții esențiali și recunoașteți orientările dietetice
Aflați „P-urile” nutriției
Enumerați pașii pentru o nutriție adecvată
Înțelegeți eticheta alimentelor
Definiția Nutrition
Nutriția include procesul de mâncare, digestie, absorbție, utilizare și depozitare a alimentelor și fluidelor pentru creșterea corpului, vindecarea și funcțiile corpului. Definiția nutriției este știința nutrienților din alimente și utilizarea și manipularea de către organism a acestor substanțe nutritive. Nutriția este studiul nutrienților și digestia, absorbția, transportul, metabolismul, interacțiunea, depozitarea și excreția acestora. O definiție mai largă include studiul mediului și al comportamentului uman în legătură cu nutriția.
Prezentare generală a digestiei
Mâncarea are loc în sistemul digestiv, începând din gură, cu mestecarea și tăierea alimentelor în porții de înghițit și trecând de acolo la esofag la stomac.
Digestia are loc în stomac și în intestinele subțiri cu ajutorul ficatului, pancreasului și vezicii biliare.
Absorbția alimentelor are loc în intestinul subțire. Absorbția lichidului are loc în intestinul gros.
Utilizarea are loc pe măsură ce substanțele nutritive sunt consumate de celulele corpului.
Depozitarea are loc în țesutul muscular și adipos.
Șase nutrienți esențiali
Cei șase nutrienți esențiali sunt apa, proteinele, carbohidrații, grăsimile, vitaminele și mineralele.
Aproape orice mâncare pe care o consumați este compusă din zeci sau chiar sute de diferite tipuri de materiale, mai mici decât cele mai mici lucruri care pot fi văzute cu cel mai puternic microscop, cum ar fi atomii și moleculele.
Apa reprezintă aproximativ 60% din greutatea corpului. Ajută la reglarea temperaturii corpului și protejează organele de leziuni. Apa se pierde prin vărsături, urină, fecale, transpirație și respirație. Un corp uman ar trebui să aibă cel puțin un litru și jumătate de apă pe zi.
Proteinele sunt necesare pentru creșterea, vindecarea și repararea țesuturilor corpului și pentru combaterea bolilor. Fiecare celulă corporală este alcătuită din proteine. Un gram de proteine oferă corpului patru calorii de energie.
Carbohidrații sunt necesari pentru energia corpului, iar majoritatea oferă fibre pentru a ajuta la eliminarea intestinului. Glucidele sunt descompuse în zaharuri în timpul digestiei și absorbite în sânge. Excesul este stocat în ficat și grăsime corporală. Un gram de carbohidrați oferă corpului patru calorii de energie.
Grăsimile sunt, de asemenea, surse de energie corporală. Grăsimile ajută la utilizarea vitaminelor de către organism și la păstrarea căldurii corpului. Grăsimile protejează, de asemenea, organele corpului de leziuni. Un gram de grăsime oferă organismului nouă calorii de energie.
Funcția vitaminelor
Vitaminele au fiecare un rol specific în capacitatea organismului de a funcționa.
Creștere, viziune, păr
Tonusul muscular, funcțiile nervoase, digestia, creșterea, metabolismul și formarea eritrocitelor
Vindecarea, rezistența la infecții și vasele de sânge sănătoase
Oase mai puternice, sănătoase
Funcția musculară, formarea eritrocitelor
Alți nutrienți esențiali
Fiecare are un rol specific în funcția normală a corpului, după cum urmează:
Dinți și oase, coagulare a sângelui, nervi, inimă și mușchi
Dinți și oase, utilizarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, funcțiilor nervoase și musculare
Celule roșii din sânge pentru a transporta oxigenul
Echilibrul fluidelor, funcțiile nervoase și musculare
Funcția nervului și a inimii și contracția musculară
Departamentul SUA pentru Agricultură și Departamentul SUA pentru Sănătate și Servicii Umane au publicat șapte orientări dietetice de bază.
Acestea sunt după cum urmează:
Mănâncă o varietate de alimente
Mențineți o greutate sănătoasă
Alegeți o dietă săracă în grăsimi, grăsimi saturate și colesterol
Alegeți o dietă cu o mulțime de legume, fructe și produse din cereale
Folosiți zaharuri doar cu măsură
Dacă beți, faceți-l cu măsură
Utilizați sare și sodiu cu moderare
Să analizăm fiecare dintre aceste recomandări.
Mănâncă o varietate de alimente: Ai nevoie de mai mult de 40 de nutrienți diferiți pentru o sănătate bună. Nutrienții esențiali includ vitamine, aminoacizi din proteine, anumiți acizi grași din grăsimi și surse de calorii (proteine, carbohidrați și grăsimi). Acești nutrienți ar trebui să provină dintr-o varietate de alimente, nu din câteva alimente sau suplimente foarte bogate. Orice aliment care furnizează calorii și substanțe nutritive poate face parte dintr-o dietă hrănitoare. Conținutul dietei pe parcursul unei zile întregi sau mai mult este cel care contează.
Multe alimente sunt o sursă bună de mai mulți nutrienți. Legumele și fructele sunt o sursă importantă pentru vitamina A și vitamina C, acid folic, minerale și fibre.
Pâinea și cerealele furnizează vitamina B, fier și proteine. Tipurile de cereale integrale sunt o sursă bună de fibre.
Laptele oferă proteine, vitamina B, vitamina A și D, calciu și fosfor. Carnea, păsările și peștele sunt o sursă bună de proteine, vitamina B, fier și zinc.
Niciun aliment nu poate furniza toți nutrienții în toate cantitățile necesare. De exemplu, laptele furnizează calciu, dar nu foarte mult fier. Produsele din carne furnizează fier, dar nu mult calciu. Pentru a avea o dietă echilibrată, trebuie să mâncați o varietate de alimente.