Carob vs.
Există un motiv pentru care cuvintele precum indulgent și bogat descriu adesea ciocolata - consumul este o experiență destul de mare. Și nu este atât de rău pentru tine pe cât ai crede.
De fapt, se știe că ciocolata are o serie de antioxidanți și alți nutrienți care pot sprijini bunăstarea. Dar trucul este să obții cea mai pură formă posibilă, ceea ce înseamnă să-l obții direct din plantă și să nu adaugi lactate sau zahăr.
În timp ce batoanele de ciocolată sănătoase sunt fabricate din cacao pur, există și o altă opțiune cunoscută sub numele de roșcove care poate fi schimbată în ciocolată în multe cazuri, de la coacere la aromă și băuturi.
Ciocolata și roșcovul au profiluri gustative foarte asemănătoare, dar și o serie de diferențe cheie. Iată o privire mai atentă asupra acestor două ingrediente gustoase.
Roşcovă
Carobul provine din roșcovul, care este originar din regiunea mediteraneană. S-a bucurat de mai bine de 4.000 de ani, revenind la Grecia și Italia antică, precum și la Orientul Mijlociu, înainte de a fi produsă pentru prima dată în S.U.A. la sfârșitul anilor 1800.
Pentru a-l face, păstăile comestibile ale roșcovei sunt recoltate și adesea uscate, prăjite și descompuse în făină sau pulbere, care este apoi utilizată pentru a crea o varietate de opțiuni diferite, care acționează ca o alternativă directă la ciocolată.
Roșcovul are un gust similar cu ciocolata, deși are un gust unic. Aroma este dulce și blândă, și oarecum mai ușoară ca profil. Una dintre caracteristicile deosebite este că roșcovul este de fapt dulce în mod natural, în timp ce cacao în sine este amară și trebuie îndulcită pentru ca majoritatea să se bucure de ea.
Nutriția roșcovei
Carobul are o mulțime de vitamine, minerale și substanțe nutritive care pot ajuta la susținerea sănătății:
- 11 grame de fibre pe uncie, mai mult decât ceea ce se găsește în ciocolată. Mai multe fibre sunt legate de o digestie mai bună.
- De aproximativ 3 ori mai mult calciu decât ciocolata, care încurajează sănătatea oaselor.
- O sursă de proteine, elementele esențiale de care corpul uman are nevoie pentru a construi celule rezistente, mușchi, unghii, piele și păr.
- O sursă de numeroase vitamine, inclusiv vitamina A și mai multe vitamine B, care susțin, respectiv, vederea și metabolismul.
- Mai scăzut în calorii, conținând aproximativ o treime din cantitatea de calorii pe care o face ciocolata.
Dar, deși este important să aruncăm o privire asupra conținutului de roșcove, merită menționat și câteva elemente care lipsesc din roșcove, care sunt adesea considerate bonusuri în ciocolată.
În primul rând, roșcovul nu conține cofeină sau teobromină. Acești stimulanți pot avea un impact pozitiv asupra sistemului nervos central și asupra sistemului cardiovascular. În plus, roșcovul conține zero grăsimi, în timp ce cacao crudă conține aproximativ 50% din greutate. Acum știm că grăsimile sănătoase sunt esențiale pentru corpul uman.
În timp ce diferiți pași de procesare îndepărtează adesea unele dintre grăsimile din ciocolată, roșcovei sunt întotdeauna lipsite de grăsimi: o uncie de făină de roșcove conține zero grame de grăsime comparativ cu 15 grame în aceeași cantitate de ciocolată.
Modalități de utilizare a roșcovei
Roșcovul poate fi înlocuit cu pudră de cacao sau ciocolată într-un raport unu-la-unu în rețete; este perfect pentru bomboane, băuturi și prăjituri. Unii oameni pot începe, de asemenea, schimbând 50% din pulberea de cacao necesară și înlocuind-o cu roșcove, folosind în schimb un raport 50/50 pentru a menține o parte din gustul mai bogat al ciocolatei. Oricum ar fi, roșcovul poate fi folosit practic oriunde poate fi folosită ciocolata. Iată câteva idei de rețete.