Care brânză este cel mai sănătos Ghid alimentar sănătos

este

Nutriționistul Rose Carr are un ghid despre care dintre gama de brânzeturi disponibile în răcitor este cea mai sănătoasă pentru dvs.

În timp ce punctul de plecare pentru fabricarea brânzei este întotdeauna laptele, acesta poate proveni de la vaci, capre, oi sau chiar bivolițe de apă. Brânza se produce folosind solidele din lapte, sau caș, care sunt separate de zer. Există o varietate infinită la prepararea brânzeturilor, așa că am grupat unele dintre cele mai comune pe care le veți găsi în supermarket.

  • Brânzeturile proaspete sunt nevindecate, necoapte și nefierte. Acestea includ feta, salată de chèvre, brânză de vaci, cremă de brânză, ricotta, mozzarella (proaspătă), quarg (numită și quark sau fromage frais) și mascarpone.
  • Brânzeturi moi coapte. Când brie și camembert sunt fabricate în mod tradițional, mucegaiul crește la suprafață și brânza se coace spre interior din coajă; este matur odată ce este moale până la capăt. Pentru brânza albastră, cum ar fi vena albastră sau gorgonzola, mucegaiul se amestecă cu laptele înainte ca brânza să fie făcută și brânza să se coacă din interior spre exterior.
  • Brânzeturi semi-moi, ferme și tari. Pentru a produce aceste brânzeturi, cașul este încălzit, apoi presat și maturat. Brânzeturile semi-moi includ emmental, mozzarella, havarti, gruyere și port salute; brânzeturile gouda și cheddar pot fi descrise ca ferme; parmezanul este un exemplu de brânză tare.