Caracteristicile formării complexelor interpolyelectrolitice pe bază de chitosan și pectină
Au fost stabilite condițiile pentru prepararea dispersiilor apoase stabile până la sedimentare ale complexelor interpolyelectrolitice pe bază de chitosan (Chit) și pectină (Pect) cu diametrul particulelor de 0,5-0,9 μm pentru Pect/Chit și 1,0-2,0 μm pentru Chit/Pect. Valoarea absolută a potențialului zeta al acestor complexe este> 10 mV pentru Pect/Chit și Chit/Pect atunci când raportul molar al grupărilor ionogene ale polimerilor \ (_>/_> _ 2> \) este de 0,4-4,6 pentru Pect/Chit și 0,02-0,63 pentru Chit/Pect. Spectroscopia optică și împrăștierea luminii electroforetice au fost utilizate pentru a determina efectul masei moleculare și conținutul grupărilor ionogene libere din macromoleculele polizaharidice, precum și ordinea amestecării soluției asupra formării și proprietăților acestor complexe interpolielectrolitice.