KHINKALI; Rețete georgiene
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Khinkali (Georgian: ხინკალი) este o găluște georgiană foarte populară, formată din butoane răsucite de aluat, umplute cu carne și condimente. Este considerat a fi unul dintre preparatele naționale din Georgia.
Diferite regiuni din Georgia fac khinkali cu umpluturi diferite. Cea mai populară umplutură este un amestec de carne de porc/carne de vită. La munte, khinkali se face adesea cu o umplutură de miel. Umpluturile pot include, de asemenea, brânză imeretică amestecată cu brânză de vaci; ciuperci; și piure de cartofi. Versiunile orașului includ kalakuri khinkali (cu patrunjel tocat subtire) si khevsuruli khinkali (fara patrunjel).
Iată cum să le faci:
Ingrediente pentru 30 Khinkali: Aluat - 1,4 kilograme de făină (1,1 kilograme pentru aluat și, 3 kilograme pentru praf și frământare), 2 ouă, 450 ml apă caldă; Umplere - 700 de grame de carne de vită măcinată și amestec de porc, sare, jumătate de linguriță de ardei roșu uscat, sfert de linguriță de semințe de chimen macinate, 2 ceapă mică (opțional) și 500 ml de apă. Gătit - apă și sare pentru oala de gătit.
Pregătirea: Adăugați 1,1 kg de făină într-un castron. Faceți o depresiune în mijlocul făinii și adăugați ouăle.
Adăugați 450 ml de apă caldă.
Se amestecă ingredientele din mijlocul castronului până se amestecă toată făina.
Aluatul trebuie format într-o bilă.
Împărțiți aluatul în două bucăți.
Presărați o suprafață de lucru și una dintre bilele de aluat cu făină și frământați (foarte ferm) și împăturați aluatul.
Continuați să frământați și să vă pliați până când aluatul este foarte firmă.