Dieta cu conținut scăzut de proteine îmbunătățește calitatea cărnii la creșterea și finisarea porcilor prin schimbarea lipidelor
Y H Li
1 Colegiul de Știință și Tehnologie a Animalelor, Universitatea Agricolă din Hunan, Changsha, China
2 Laborator cheie al proceselor agroecologice în regiunea subtropicală, Institutul de agricultură subtropicală, Academia Chineză de Științe, Changsha, China
6 Centrul de cercetare a ingineriei provinciale Hunan pentru producția sănătoasă de animale și păsări, Changsha, China
7 Stație științifică de observare și experimentare a nutriției animalelor și a științei furajelor în centrul de sud, Ministerul Agriculturii, Changsha, China
3 Hunan Co-Innovation Centre of Animal Production Safety, CICAPS, Changsha, China
8 Centrul de inovare colaborativă Hunan pentru utilizarea ingredientelor funcționale botanice, Changsha, China
F N Li
2 Laborator cheie al proceselor agroecologice în regiunea subtropicală, Institutul de agricultură subtropicală, Academia Chineză de Științe, Changsha, China
6 Centrul de cercetare a ingineriei provinciale Hunan pentru producția sănătoasă de animale și păsări, Changsha, China
7 Stație științifică de observare și experimentare a nutriției animalelor și a științei furajelor în centrul de sud, Ministerul Agriculturii, Changsha, China
3 Hunan Co-Innovation Centre of Animal Production Safety, CICAPS, Changsha, China
8 Centrul de inovare colaborativă Hunan pentru utilizarea ingredientelor funcționale botanice, Changsha, China
Y H Duan
2 Laborator cheie al proceselor agroecologice în regiunea subtropicală, Institutul de agricultură subtropicală, Academia Chineză de Științe, Changsha, China
6 Centrul de cercetare a ingineriei provinciale Hunan pentru producția sănătoasă de animale și păsări, Changsha, China
7 Stație științifică de observare și experimentare a nutriției animalelor și a științei furajelor în centrul de sud, Ministerul Agriculturii, Changsha, China
4 Universitatea Academiei Chineze de Științe, Beijing, China
Q P Guo
2 Laborator cheie al proceselor agroecologice în regiunea subtropicală, Institutul de agricultură subtropicală, Academia Chineză de Științe, Changsha, China
6 Centrul de cercetare a ingineriei provinciale Hunan pentru producția sănătoasă de animale și păsări, Changsha, China
7 Stație științifică de observare și experimentare a nutriției animalelor și a științei furajelor în centrul de sud, Ministerul Agriculturii, Changsha, China
4 Universitatea Academiei de Științe din China, Beijing, China
C Y Wen
5 Laborator de nutriție animală și sănătate umană, Școala de biologie, Universitatea Normală Hunan, Changsha, China
W L Wang
5 Laborator de nutriție animală și sănătate umană, Școala de biologie, Universitatea Normală Hunan, Changsha, China
X G Huang
1 Colegiul de Știință și Tehnologie a Animalelor, Universitatea Agricolă din Hunan, Changsha, China
3 Hunan Co-Innovation Centre of Animal Production Safety, CICAPS, Changsha, China
8 Centrul de inovare colaborativă Hunan pentru utilizarea ingredientelor funcționale botanice, Changsha, China
Y L Yin
2 Laborator cheie al proceselor agroecologice în regiunea subtropicală, Institutul de agricultură subtropicală, Academia Chineză de Științe, Changsha, China
6 Centrul de cercetare a ingineriei provinciale Hunan pentru producția sănătoasă de animale și păsări, Changsha, China
7 Stație științifică de observare și experimentare a nutriției animalelor și a științei furajelor în centrul de sud, Ministerul Agriculturii, Changsha, China
5 Laborator de nutriție animală și sănătate umană, Școala de biologie, Universitatea Normală Hunan, Changsha, China
Abstract
Obiectivul studiului a fost de a investiga efectul hrănirii cu diete CP reduse, suplimentate cu AA, asupra calității cărnii la creșterea și finisarea porcilor, precum și mecanismul aferent. În experimentul 1, 18 porci în creștere (36,5 kg BW) au fost repartizați aleatoriu și au fost hrăniți cu 1 din 3 diete de făină de porumb-soia conținând fie 18% CP (proteină normală), ), 15% CP (proteine scăzute, LP) sau 12% CP (proteine foarte scăzute, VLP). În experimentul 2, 18 porci de finisare (62,3 kg BW) au fost repartizați aleatoriu în una din următoarele diete: 16% CP (NP), 13% CP (LP) sau 10% CP (VLP). În ambele experimente, dietele LP și VLP au fost suplimentate cu AA cristalină pentru a obține un conținut egal de lizină digestibilă ileală standardizată, metionină, treonină și triptofan. La sfârșitul fiecărui experiment, toți porcii au fost sacrificați pentru a colecta mușchiul longissimus dorsi (LM) probe. Probele au fost utilizate pentru determinarea calității cărnii, a grăsimii intramusculare (FMI) conținutul, compoziția acizilor grași, profilul AA liber și expresia genelor pentru izoformele cu lanț greu de miozină. Rezultatele au arătat că creșterea și finisarea porcilor hrăniți cu diete LP au crescut (P Cuvinte cheie: aminoacizi, metabolism lipidic, proteine scăzute, calitate a cărnii, porci
INTRODUCERE
Datorită concentrării tot mai mari pe relația dintre nutriție și sănătate, consumatorii solicită din ce în ce mai mult produse din carne de înaltă calitate. În general, se presupune că strategiile nutriționale sunt factorii influenți majori în calitatea cărnii la porci, așa cum se observă în dietele cu deficit de proteine care sporesc dramatic conținutul de grăsime intramusculară (FMI) în fazele de creștere sau de finisare (Wood și colab., 2004a; Tous și colab., 2014). Producția de carne de porc cu cantități mai mari de FMI, denumită grăsime marmorată în mușchi și implicată în îmbunătățirea calității alimentației, ar fi avantajoasă pentru industrie (Wood et al., 2004a). În acest sens, se așteaptă ca strategia cu conținut scăzut de proteine să revină pe arzătorul frontal. Numeroase studii au indicat o legătură indisolubilă între compoziția de acizi grași a FMI și mai multe aspecte ale calității cărnii, inclusiv fermitatea țesuturilor, termenul de valabilitate și calitatea alimentației (Wood et al., 2004b), dar efectul dietelor cu conținut scăzut de proteine asupra metabolismul lipidic înrudit al FMI este mai puțin cunoscut.
Mușchiul Longissimus dorsi (LM), cel mai frecvent utilizat mușchi indicator în studiile de calitate a cărnii la porci, este un amestec de tipuri de fibre. Proporția fibrelor musculare poate fi reglată prin diete și se crede că are o importanță deosebită, din cauza diferitelor tipuri de fibre care având diferite proprietăți contractile, metabolice, biochimice și biofizice joacă un rol esențial în calitatea cărnii (Klont și colab., 1998 Karlsson și colab., 1999). În plus, știm că aportul inadecvat de proteine din dietă va provoca modificări corespunzătoare ale concentrațiilor de AA libere din mușchi (Davila și colab., 2013). Studiile anterioare au subliniat că mușchii oxidativi sunt mai gustoși decât cei glicolitici și acest lucru a fost parțial atribuit conținutului AA liber (Valin și colab., 1982; Cornet și Bousset, 1999). Într-adevăr, AA liberă a mușchilor a fost evaluată ca potențiali markeri biochimici ai calității porcului (Flores și colab., 2000), dar până acum, puține rapoarte care descriu modul în care nivelul proteinelor afectează aceste molecule mici, precum și transportorii lor în mușchi.
Având în vedere cele de mai sus, am emis ipoteza că dietele cu conținut scăzut de proteine pot modifica trăsăturile calității cărnii la porci prin influențarea metabolismului lipidic, a caracteristicilor fibrelor și a profilului AA liber al mușchiului. Cele 2 experimente din prezentul studiu au fost efectuate folosind porci în creștere și, respectiv, finisare pentru a testa această ipoteză.
MATERIALE ȘI METODE
Animale și diete experimentale
tabelul 1.
Ingrediente și niveluri de nutrienți ai dietelor pentru creșterea de 30 până la 60 kg și porc de finisare de 60 până la 100 kg (pe bază de hrană,%)