Brânză de vaci Quark - Dieta Budwig; Protocol
De ce este nevoie de Quark Cottage Cheese pentru dieta Budwig
Quarkul este o brânză moale cultivată, moale, cu aproximativ 12-14% proteine. Este frecvent în Germania și Europa de Est, unde până de curând se făcea în mod tradițional acasă.
Când Dr. Johanna Budwig a creat Protocolul Budwig, ea a folosit quark. Brânza de vaci este esențială pentru dieta Budwig datorită proteinelor din lapte bogate în sulf. Acestea se combină cu uleiul de semințe de in (semințe de in) pentru a-l face solubil în apă, ceea ce permite acidului gras omega-3 să își lucreze magia acolo unde este necesar.
Brânza pe care o utilizați trebuie să aibă 12-14% proteine, fără grăsimi sau foarte puține grăsimi; ideal este un quark cu conținut scăzut de grăsimi sau practic fără grăsimi. Textura moale a Quark și aroma ușoară funcționează bine în rețetele de pe dieta Budwig.
Nu este esențial dacă este de fapt quark sau o brânză moale similară, de preferință cu conținut scăzut de grăsimi/lipide.
Cumpărare Quark în Marea Britanie
Quarkul din Marea Britanie este fabricat din lapte tratat termic pasteurizat. Este disponibil în supermarketurile din Marea Britanie, dar este adesea greu de găsit. Oamenii care lucrează acolo deseori nu au observat acest lucru și probabil vor găsi la fel de greu să fie localizați pe raft ca și dumneavoastră. Dacă persistați, ar trebui să găsiți unele în magazinele mai mari. Waitrose, Sainsbury’s, Tesco și Morrison’s toate le depozitează. Pentru dieta Budwig aveți nevoie de un quark cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi. Quarkul care provine de la Waitrose este mai puțin ascuțit, mai puțin iaurt și merge în special bine în rețetele Budwig, dar și ceilalți pot face o schimbare frumoasă. Dacă doriți quark organic, sau brânză nepasteurizată, cu lapte crud, va trebui probabil să folosiți o alternativă sau să vă faceți propria, ceea ce este destul de simplu de făcut.
Conținutul de grăsimi al Quarkului pentru dieta Budwig
Termenii fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi sunt destul de confuzi. Johanna Budwig a spus că, în afară de uleiul de in (și adăugarea ocazională de ulei de semințe de dovleac presat la rece la salate), ar trebui să evitați toate celelalte grăsimi, în special grăsimile animale. Cărțile ei nu au pus o mare problemă în ceea ce privește conținutul de grăsime al brânzei de vaci, dar majoritatea oamenilor simt acest lucru cât mai liber posibil, dacă este cel mai bun mod de a merge. Nu respectați ceea ce spun căzile despre „conținut scăzut de grăsimi”, care poate fi înșelător; important este să ne uităm la conținutul real de grăsime prezentat în informațiile nutriționale. Este practic imposibil să îndepărtați fiecare urmă, dar quarkul „cu conținut scăzut de grăsimi” poate fi efectiv mai scăzut în grăsimi în comparație cu proteinele din lapte decât laptele degresat, deoarece brânza de vaci este mai concentrată și există mai puțină apă.
Alternative la Quark.
Dacă nu găsești quark, folosește o brânză de vaci bună, cu conținut scăzut de grăsimi/fără grăsimi sau te poți conforma cu iaurtul în stil grecesc - verifică conținutul de proteine, ar trebui să fie de cel puțin 10% și nu ar trebui să adaugi lapte când amesteci uleiul de in cu el. Dacă utilizați iaurt, acesta trebuie să fie scăzut de grăsimi/fără grăsimi și fără zahăr sau aromă și poate fi necesar chiar să-l strecurați, ceea ce înseamnă că va trebui să începeți cu mai mult de 100g. Iaurtul de soia nu este o opțiune în dieta Budwig.