Beshbarmak - fel de mâncare tradițional kazakh
Beshbarmak este mâncarea tradițională a triburilor nomade care au trăit pe teritoriul Asiei Centrale, în special kazakhii și kârgâzii.
Traducerea cuvântului Besbarmak este „cinci degete”. În bucătăria kazahă, acest fel de mâncare se face în principal din carne de cal. Cu toate acestea, în zilele noastre oamenii au adaptat felul de mâncare la propriile gusturi folosind toate celelalte tipuri de carne, precum și carne de cămilă, pui și chiar pește. Acestea adaugă anumite tipuri de condimente care inițial nu existau în bucătăria locală.
În versiunea originală a lui Beshbarmak, ar trebui să utilizați în mod ideal o bucată de sferturi posterioare (crestă) de cal, kazy și sujuk (produse din carne de cal), raft de miel. Deoarece nu puteți găsi întotdeauna aceste tipuri de carne, aș dori să vă împărtășesc o rețetă simplă de beshbarmak făcută cu ingrediente ușor accesibile.
Cea mai ușoară și mai ușoară modalitate de a face Beshbarmak
Asigurați-vă că pregătiți următoarele ingrediente și citiți pașii de mai jos înainte de a începe să faceți ceva. Așa cum ați putea aranja acei pași așa cum vi se potrivește.
Ar trebui să fie suficient pentru aproximativ 8 persoane, dar totul depinde de mulți alți factori, nu-i așa? Încercați o dată, apoi veți ști pentru data viitoare cât de mult aveți nevoie. Nimic nu este sculptat pe piatră.;)
Pentru stoc: miel (și/sau carne de vită) cu os - aproximativ 1,5 kg, sare nu prea mult, deoarece veți avea sare din patiserie când o fierbeți în stoc. 2 cepe de dimensiuni medii curățate și tăiate felii în formă de inel, piper măcinat
Pentru patiserie: 2 ouă, 200 ml apă, sare - 0,5 lingurițe, făină simplă - aproximativ 600 grame.
Primul pas. Puneți carnea într-un vas suficient de adânc încât să o acoperiți cu apă rece lăsând suficient spațiu deasupra, astfel încât să nu fiarbă.
Pasul doi. Aduceți la fierbere îndepărtând constant spuma, altfel stocul dvs. nu va fi limpede. Reduceți căldura când începe să fiarbă. Lăsați-l acoperit să fiarbă. Îndepărtați grăsimea de sus și păstrați-o într-o ceașcă, deoarece o veți folosi mai târziu pentru a face sosul (asta dacă nu vă deranjează grăsimea din alimente). (Carnea ar trebui să dureze aproximativ 2-2,5 ore pentru a fi gata.)