Beneficii pentru sănătate între făina îmbogățită și făina de grâu integral Alimentație sănătoasă SF Gate

Articole similare

Făina albă îmbogățită ar putea fi gustoasă în pâine, prăjituri și produse de patiserie, dar nu oferă beneficiile făinii integrale de grâu. Făina albă este îmbogățită cu unele dintre substanțele nutritive pierdute în procesare, dar părți din cerealele întregi lipsesc încă. SUA din 2010 Liniile directoare dietetice recomandă ca cel puțin jumătate din aportul zilnic de cereale să provină din cereale integrale. Alimentele făcute cu făină integrală de grâu vă pot ajuta să îndepliniți această cerință.

Prelucrare

Boabele de grâu integral sunt compuse din stratul exterior de tărâțe, miezul interior numit endosperm și germenul. Aceste trei componente contribuie la valoarea nutritivă a făinii de grâu integral, deoarece toate cele trei sunt păstrate în produsul final. Făina albă îmbogățită începe la fel ca făina integrală de grâu, dar tărâțele și germenii sunt îndepărtați în timpul măcinării, lăsând endospermul alb deschis. Producătorii îmbogățesc apoi făina albă cu câteva vitamine B și fier. Potrivit FDA, fiecare kilogram de făină albă trebuie îmbogățit pentru a include 2,9 miligrame de tiamină, 1,8 miligrame de riboflavină, 24 de miligrame de niacină, 0,7 miligrame de acid folic și 20 de miligrame de fier. Șaptezeci și cinci la sută din substanțele fitochimice din cereale sunt, de asemenea, eliminate în făina albă. Fitochimicalele se găsesc în plante și pot ajuta la protejarea împotriva cancerului, a bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2.

---