Alternative de zahăr care sculptează o felie mai mare de înghețată; Sullivan
Oferte cu conținut scăzut de calorii care se elimină Capse zaharoase Creșterea costurilor asistenței medicale și o rată alarmantă de boli cronice au obligat consumatorii să fie mai conștienți de bunăstarea lor. Diabetul, bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale reprezintă 3 din cele 10 cauze principale de decese la nivel mondial, iar aceste afecțiuni pot fi legate de obezitate și metabolice induse de dietă [[]
Oferte cu conținut scăzut de calorii care scot capse zaharoase
Creșterea costurilor asistenței medicale și o rată alarmantă de boli cronice au obligat consumatorii să fie mai conștienți de bunăstarea lor. Diabetul, bolile de inimă și accidentul vascular cerebral reprezintă 3 din cele 10 cauze principale de decese la nivel mondial, iar aceste afecțiuni pot fi legate de obezitate și sindroame metabolice induse de dietă. Din punct de vedere economic, cheltuielile cu asistența medicală legate de obezitate ar putea crește până la 1,5 trilioane de dolari SUA până în 2035 numai în Statele Unite. Sunt necesare schimbări drastice, în special de la tratarea și gestionarea bolilor noastre, până la luarea de măsuri proactive pentru a preveni manifestarea lor în primul rând.
Evitarea zahărului este unul dintre primii pași luați de consumatori în efortul lor de a mânca mai sănătos. În consecință, industria a luat măsuri pentru a reduce zahărul din oferta de produse sau pentru a înlocui zahărul cu înlocuitori cu conținut scăzut de calorii. În acest articol, vom discuta tendința de reducere a zahărului și dominanța crescândă a alternativelor de zahăr, cum ar fi stevia și aluloza.
Mai puțin este mai mult
Oamenii consideră zahărul ca fiind cea mai probabilă cauză de creștere în greutate, clasându-l mai sus decât grăsimile și carbohidrații. Un studiu organizat de Food Insight a raportat că 51% dintre consumatori ar renunța la băuturile răcoritoare ca o modalitate de a reduce caloriile și de a-și gestiona greutatea. Regatul Unit a emis un ghid care vizează reducerea conținutului de zahăr din alimentele procesate cu 20% până în 2020, stabilind etapa pentru a reduce în cele din urmă consumul excesiv de calorii până în 2024. Majorii producători de alimente au fugit deja din reformularea produselor lor. PepsiCo și The Coca-Cola Company s-au angajat să reducă conținutul de zahăr din băuturile lor cu 20-25% până în 2025, în timp ce Hershey și Kellogg’s introduc restricții privind conținutul de calorii în linia lor de produse de cofetărie, panificație și cereale.
Axe-l Taxându-l
Impozitul pe alimentele zaharoase este, de asemenea, din ce în ce mai frecvent, întrucât guvernele se confruntă cu costuri în creștere a asistenței medicale și pledează pentru acțiuni concrete pentru a reduce ratele obezității. Este adesea numită taxă pentru băuturi răcoritoare sau băuturi răcoritoare, deoarece aceste băuturi zaharoase sunt țintele cele mai vizibile. Marea Britanie, de exemplu, a instituit o taxă pe băuturile care conțin mai mult de 5 g zahăr la 100 ml începând din aprilie 2018. După Filipine în ianuarie 2018, Malaezia este a doua țară din Asia de Sud-Est care impune o taxă pe zahăr în iulie 2018. 2019, după o întârziere de 3 luni pentru a permite producătorilor mai mult timp să se pregătească. Se așteaptă ca alte țări din Asia Pacific să urmeze exemplul. Multe națiuni insulare din Pacific, inclusiv Fiji, Nauru și Samoa, au implementat deja această taxă, unele încă din 1984. Aceste măsuri au contribuit la creșterea alternativelor de zahăr.
Alternative de zahăr care lovesc locul dulce
Există două tipuri de alternative de zahăr: îndulcitori de intensitate redusă (LIS), cum ar fi aluloza, tagatoza și xilitolul; și îndulcitori de înaltă intensitate (HIS), cum ar fi stevia, zaharina, aspartamul și sucraloza. Atât LIS cât și HIS au o povară calorică neglijabilă, dar pot fi de multe ori mai dulci ca zahărul, permițându-le să fie comercializate ca produse dietetice, cu conținut scăzut de calorii sau produse fără calorii. Din punct de vedere fiziologic, îndulcitorii sunt metabolizați diferit de zahăr, astfel încât nu ar provoca niveluri ridicate de zahăr din sânge. Aceste alternative de zahăr au fost folosite de mult de pacienții cu diabet zaharat, dar sunt acum îndulcitorul preferat în rândul consumatorilor conștienți de calorii.
HIS constituie grosul pieței, cel mai frecvent utilizat pentru a înlocui zahărul din băuturi. Cu toate acestea, în afară de stevia, piața LUI a încetinit în ultimii ani. În conformitate cu cererea consumatorilor de ingrediente naturale, sectorul LIS în ansamblu s-a bucurat de o creștere pozitivă, deoarece acestea tind să aibă origini vegetale. LIS, cum ar fi aluloza și tagatoza, sunt de asemenea preferate pentru aplicații de panificație și cofetărie datorită asemănărilor lor chimice cu zahărul.