Obezitatea ne remodelează simțul gustului ScienceDaily

Obezitatea poate modifica modul în care gustăm la cel mai fundamental nivel: prin schimbarea modului în care limba noastră reacționează la diferite alimente.

Într-un Nov. 13 studii efectuate în jurnalul PLOS ONE, biologii Universității din Buffalo raportează că supraponderalitatea afectează capacitatea șoarecilor de a detecta dulciurile.

Comparativ cu omologii mai subțiri, șoarecii plini au avut mai puține celule gustative care au răspuns la stimuli dulci. Mai mult, celulele care au răspuns la dulceață au reacționat relativ slab.

Descoperirile dezvăluie un nou strat al misterului modului în care obezitatea modifică relația noastră cu alimentele.

„Studiile au arătat că obezitatea poate duce la modificări la nivelul creierului, precum și la nervii care controlează sistemul gustativ periferic, dar nimeni nu se uitase niciodată la celulele de pe limbă care intră în contact cu alimentele”, a declarat omul de știință principal Kathryn Medler, Dr., Profesor asociat UB de științe biologice.

Ceea ce vedem este că, chiar și la acest nivel - la primul pas al căii gustative - celulele receptorilor gustativi sunt afectate de obezitate, a spus Medler. Șoarecii obezi au mai puține celule gustative care răspund la stimuli dulci și nu răspund la fel de bine.

Cercetarea contează deoarece gustul joacă un rol important în reglarea poftei de mâncare: ce mâncăm și cât consumăm.

---